家常做法菠萝鸡块

菠萝鸡块的制作过程如下：

原料：鸡大腿肉、菠萝、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鸡大腿肉和菠萝切成小块，青辣椒和红辣椒切小段。

2. 鸡块用生抽、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。

3. 锅中倒油，烧热后放入鸡块，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒段，煸炒出香味。

5. 加入腌制鸡块的调料（除水淀粉外），再放入菠萝块和鸡块，翻炒均匀。

6. 临出锅前，加入水淀粉勾薄芡。

完成以上步骤后，一道菠萝鸡块就制作完成了。可以根据个人口味调整各种调料的量。

制作家常菠萝鸡块的注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用盐腌制，并加入适量水，这样能使鸡肉更鲜嫩。

2. 烹调前，需要将鸡块用淀粉拌匀，这样可以避免在烹饪过程中出现脱浆。

3. 菠萝需要先用盐水浸泡一段时间，以减少其酸味，并使口感更甜。

4. 鸡块和菠萝都需要炸至金黄，以增加口感和视觉享受。

5. 在炒制过程中，需要加入适量的清水，以免糊锅。同时，需要注意火候，避免过度烹饪。

6. 口味酸甜适中，口感外酥里嫩，需要掌握好糖和醋的比例。

7. 不要为了节省时间直接使用罐头菠萝，新鲜菠萝在腌制过程中可以增加果香味和口感。

8. 烹饪完成后，需要让鸡块和菠萝在盘子里停放一段时间，使鸡块充分吸收菠萝的果香味，再进行食用。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、酸甜适中、美味可口的菠萝鸡块。

家常做法菠萝鸡块的制作信息如下：

1. 材料：鸡胸肉、菠萝、青红椒、葱、姜、盐、料酒、淀粉、油、蚝油、糖、酱油。

2. 鸡胸肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

3. 菠萝切块，用淡盐水浸泡，青红椒切块，葱切段。

4. 热锅冷油，爆香葱姜，倒入鸡块翻炒至熟，捞出备用。

5. 锅中余油倒入菠萝块翻炒，加盐调味。

6. 倒入鸡块、青红椒以及适量蚝油、糖、酱油，翻炒均匀，焖一小会，即可出锅。

在制作时，可根据口味调整调味料的用量。如果对菠萝有过敏反应，请停止食用。