茄子做法大全家常

茄子做法大全家常有肉末茄子、鱼香茄子、茄子炖土豆、肉末烧茄子等。以下是其中的做法：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、鸡精。

2. 茄子洗净，切丁，用盐拌匀腌制10分钟，挤出水分，备用。

3. 猪肉洗净，切末，备用。

4. 葱洗净切葱花，蒜剁碎，备用。

5. 锅预热加油，放入葱蒜爆香，放入肉末翻炒至熟。

6. 放入豆瓣酱炒匀，放入酱油翻炒。

7. 放入茄子翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子做法大全家常的注意事项包括：

1. 选择合适的茄子品种，长条形的适合烧，圆形的适合炖。

2. 茄子皮营养丰富，除非明确标注“不去皮”的菜品，其他茄子菜品建议保留皮食用，口感更佳。

3. 茄子非常吸油，烹饪时最好选择煎炒的方式，避免用油炸，减脂期可以水煮或者蒸熟拌菜。

4. 烹饪时加少许醋，可以避免茄子变色，同时保持营养。

5. 茄子最好提前用盐腌制一会，挤出水分再烹饪，这样烧出来的茄子更入味，且不会烧散。

6. 烹饪茄子最好避免使用老茄子，因为烹饪时间过长会导致口感不佳。

7. 如果有胆结石和高血压等疾病，建议少吃茄子。

以下是一例茄子做法（红烧茄子）：

材料：

茄子两个，蒜适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，十三香适量，植物油适量。

步骤：

1. 茄子切块备用，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入茄子，炸至金黄色后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入适量的水、酱油、盐、糖、鸡精和十三香，炒匀后倒入茄子。

5. 翻炒均匀后，盖上盖子焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 炒豆瓣酱时火候不要太大，以免炒糊。

2. 焖煮时不要用太大的火候，以免烧焦。

3. 可以根据口味添加适量的辣椒提味。

除了红烧茄子，还有很多其他的茄子菜品做法，如烧茄子煲、肉末茄子等。在烹饪时注意以上事项，可以做出美味的茄子菜品。

茄子做法大全家常有：【肉末茄子】所需材料：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、大蒜、葱、姜末、酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、植物油。

做法步骤：

1. 茄子洗净切小块，加少许盐腌制10分钟左右，青红椒切小块，蒜切末备用。

2. 烧热锅放适量的油，将腌制好的茄子沥干水分后放入锅中，煸炒至茄子变色即可盛出备用。

3. 锅中再放入适量的油，下入葱姜蒜末炒香。放入肉末翻炒至肉末变色。加入青红椒块翻炒均匀。

4. 放入适量的酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味，再放入炒好的茄子，翻炒均匀后出锅即可。

【鱼香茄子煲】所需材料：茄子2个、猪肉末50g、洋葱适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐适量、玉米淀粉1小勺、植物油。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，放入锅中加入盐，煮开后转中火煮10分钟左右捞出，沥干水分备用。

2. 洋葱切碎，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的植物油烧热，下入茄条煸炒至表面微黄出香味。

4. 放入洋葱碎炒香，再放入肉末炒至变色。加入豆瓣酱炒匀。

5. 放入适量的生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉和盐调味，翻炒均匀后放入茄条翻炒均匀。

6. 淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后关火出锅盛入煲中即可。

以上两种是茄子的常见家常做法，可以根据个人口味选择合适的方法。