碱性食物的分类标准有哪些？有密切关系者有8种

分类标准

对于酸性食物和碱性食物的区别，大家可能都有误解。 他们认为用舌头来品尝，用味觉来判断是酸还是涩； 或取石蕊试纸，根据其物理、化学性质观察其颜色变化。 如果变成蓝色，则表示呈碱性。 ，变红为酸性； 或者根据日常饮食经验什么食物是碱性的，认为柠檬、醋、橙子、苹果等食物味道酸，因此属于酸性食物。 无论如何，都有不同的看法。 事实上，食物的酸碱度取决于食物中矿物质的种类和含量。

食物基本上含有五大类元素——蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖）、维生素、矿物质。 大家都知道蛋白质和维生素非常重要。 矿物质虽然含量仅为微量，但却是维持身体健康不可缺少的元素。 对于人体来说，有八种必需矿物质与食物的酸碱度密切相关：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。 前五种元素进入人体后呈碱性。 动物内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、谷物等含有大量的硫、磷、氯元素。 在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸、乳酸等。 它们是人体内酸性物质的来源； 大多数蔬菜、水果、海带、豆类、乳制品等都含有大量的钙、钾、钠、镁，在体内代谢后变成碱性物质。

从营养学的角度来看，酸性食物和碱性食物实际上是指酸性食物和碱性食物，就其对人体酸碱平衡的影响而言。 酸性食物和碱性食物在生理上是相关的。 这个概念不是简单的味道或溶解在水中的食物的化学性质。 是指人吃了某种食物，经过消化、吸收和代谢，最后在体内变成酸性或碱性物质。 。

简单分类

根据食品本身所含元素的多少，可分为碱性食品、酸性食品、中性食品。

酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物往往呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物性食物以及一些豆类、谷物等。

碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。 体内的最终代谢物往往呈碱性，如蔬菜、水果、乳制品、大豆、真菌等。

中性食物：油、盐、咖啡等。

理解误区

由于有些食物味道酸，人们误认为它们是酸性食物，比如山楂、西红柿等，其实这些食物是典型的碱性食物。 某些干果（椰子、杏子、栗子）产生碱性成分，而其他干果（如花生、核桃）则产生酸性成分。 玉米和扁豆是酸性食物。 蔬菜、水果中的有机酸不仅使人感觉呈酸性，而且味道呈碱性。 所谓碱味，就是一种粘稠、涩味。 原因是由于碱性，舌头的粘膜蛋白质受到轻微破坏，感觉暂时丧失。 这就是大多数人说的，水果蔬菜吃多了，就会感觉口涩、身体发冷。 因此，他们常常误以为多吃蔬菜水果会使身体太虚寒，但事实并非如此。

有些食品添加碳酸钠（苏打）或碱粉（小苏打）用于防腐剂、保鲜，或增加溶解度，常使人感到苦涩或有独特的涩味。 这是因为食物中残留有碱性物质。

酸碱度与酸碱味不同。 就口味而言，食物中的酸味比碱味更容易被人们接受。 但是酸性和碱性食物的味道如何呢？ 不能一概而论。 有些人喜欢酸性食物的鲜美味道，但豆腐等碱性食物也有其独特的清淡味道。 因此，美味的食物不一定是酸性的。 从大豆中提取的谷氨酸和卵磷脂都是美味的碱性食品。

碱性食物

1. 植物性碱性食品完整清单：

A、寒性碱性食物有：莼菜、马齿苋、空心菜（鱼腥草）、空心菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、甜瓜（哈密瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

B、性凉的碱性食物有：莲藕、魔芋、香菇、葛根、甜菜（紫菜头）、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜（生菜）、茭白、苦瓜、油菜籽、菠菜、香菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜络。

C、中性的碱性食物（负系列中比正系列弱的食物）有：百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、卷心菜、卷心菜、猴头菇、黑木耳、荠菜、银耳、甜食马铃薯（红薯）、马铃薯（马铃薯）、芋头。

D、温碱性食物有：海带、茶麻谷、山药、洋葱、野蒜、香椿、韭菜、芥菜、香菜、灯笼椒、南瓜、生姜、葱等。

E、热性碱性食物有：大蒜、辣椒、花椒等。

2、食用药用碱性食品完整清单

A、寒性碱性食物有：石斛、芦根。

B、性凉的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子等。

C、呈中性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草等。

D、温碱性食物：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术等。

E、性热的碱性食物有：肉桂。

3. 水果类碱性食品完整清单

A、寒性碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、菱角等。

B、性凉的碱性食物有：梨、枇杷、橙子、橘子、芒果、罗汉果、苹果。

C、中性（负系列中阴阳的一种）碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃等。

D、属热性的碱性食物有：荔枝、橙子、桂圆（桂圆）。

4.坚果和碱性食物的完整清单

A、呈中性（阴多于阳，阳多于阴）的碱性食物有：黄豆（黄豆）。

B、温碱性食物有：栗子、杏仁。

5. 饮料和碱性食品的完整清单

A. 凉性的碱性食物包括：茶

B、中性（阴多于阳，阴多于阳）的碱性食物有：酒、豆浆、牛奶、蜂蜜等。

6. 碱性食品完整清单

A. 寒性碱性食物包括：盐。

B.温碱性食物包括：醋。

C、属热性的碱性食物包括：碱。

7.十字花科碱性食物完整清单

A、萝卜干、胡萝卜干、红薯干等。

B、强碱：海带、恰玛古等。

酸碱平衡误区

对于健康人来说，我们的血液总能将pH值稳定在7.35-7.45的范围内，依靠的就是缓冲液之类的东西。 缓冲溶液是高中化学的一个知识点。 不仅是血液，我们人体的其他体液也有这种作用。 有人可能会问胃酸靠什么缓冲来维持pH值。 事实上，高浓度的强酸或强碱溶液也是缓冲溶液，但它们不像血液那么稳定。 其波动范围一般在1-2.5之间。 通常为 1.5-2.0。

事实上，在正常生理条件下，人体内不易发生酸碱失衡。 一旦体液的pH值低于7.35，就已经是酸中毒，意味着患有非常严重的疾病。 酸中毒早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状。 进一步发展，可能表现为昏睡、烦躁、精神不振，甚至昏迷死亡。 如果你确实有所谓的“酸性体质”，最正确的选择就是尽快去医院，找医生进行专业治疗。

虽然我们的身体可以自我调节，严格控制体液的pH值，但单靠一顿饭并不会产生任何影响。 只有在严重的病理情况下，才会真正变成“酸性”。 但是什么食物是碱性的，我们应该更加注意饮食中植物的摄入。 性饮食确实是有益的。

用英文搜索相同的关键词，可以发现国外对酸性食品和碱性食品的“研究”远不如国内发达。 国内这个领域的“专家”可以努力做到世界第一。 中国人之所以更容易相信这一理论，可能与传统的阴阳学说有关。 不过，如果你真正理解了“阴阳”的思想，你至少应该能够弄清楚一个问题。 每种食物都有阴阳。 没有绝对的好或绝对的坏。 所以为了我们自己的健康，放弃那些所谓的酸味食物吧。 根据碱性理论，关键是要多样化的食物摄入并保持平衡。