家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡一只斩好，土豆四个切块，青椒2个切丝，葱姜蒜适量，花椒30克，八角两个，桂皮两块，香叶两片，干辣椒段适量，啤酒1瓶，老抽生抽各一勺，蚝油一勺，豆瓣酱两勺，冰糖两块，盐少许。

步骤：

1. 鸡肉焯水去血水备用。

2. 锅中放适量油，放入花椒、冰糖炒至融化。

3. 倒入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段煸炒出香味。

4. 倒入鸡块翻炒至上色，倒入啤酒，大火烧开。

5. 倒入土豆块和两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，小火炖煮15分钟。

6. 加盐调味，加入青椒丝翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 啤酒用来去除鸡肉的腥味，还能让鸡肉更加鲜嫩。

2. 喜欢口感软烂一点的土豆可以炖煮久一点。

3. 根据口味加入适量辣椒可以增加大盘鸡的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常版大盘鸡做法的注意事项包括：

1. 需要准备的材料包括鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、啤酒、酱油、料酒、盐、白糖等。

2. 鸡肉需要先焯水，再炒糖色，过程中需要耐心。

3. 啤酒的选择很重要，最好是选比较浑浊的全麦芽啤酒，这样更有助于提味。

4. 土豆需要炒到微黄，再倒入啤酒炖煮，这样炖出的土豆更软糯。

5. 需要掌握火候，炒鸡肉、炖煮等过程都需要用中小火。

6. 在加入配菜（如青椒等）后，需要快速翻炒，避免变糊。

7. 在制作过程中，需要注意安全，避免被热油烫伤。同时也要注意卫生，避免食物中毒。

此外，大盘鸡在制作过程中还需要注意鸡的选择和清洗这两大环节。应选择肉质细嫩的童子鸡，并彻底清洗干净。烹饪时，应将鸡肉煮到完全熟透后再食用，避免引起肠胃不适。同时，为了增加口感，可以在烹饪时加入一些香料和调味品，但要注意不要过量使用，以免影响健康。在食用时，应适量食用，不要过量摄入过多的油脂和盐分。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、青椒2个、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜片适量、啤酒350ml、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量。

2. 步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块，土豆去皮切块，洋葱切丝，青椒切块备用。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，烧开后，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用。

3. 锅中倒油，下入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化。

4. 倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块都裹上糖色。

5. 加入葱姜八角等香料，继续翻炒出香味。

6. 加入生抽、老抽、啤酒，盖上盖子小火炖40分钟左右。

7. 倒入土豆块，大火烧至汤汁浓稠，放入青椒块、盐翻炒均匀，再加少许鸡精调味即可。

3. 注意事项：啤酒的量要根据自己实际情况来定，不要放太多或太少。土豆炖至软烂即可，吃的时候可以夹出来粘点番茄酱更美味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。