家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、鸡蛋清适量。

步骤：

1. 将酸菜泡水里清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入油，放入花椒、干辣椒和姜蒜，爆香。

3. 放入酸菜，炒香。

4. 锅中倒入高汤，放入泡椒，煮上几分钟。

5. 把黑鱼片放入锅中，煮上十分钟。

6. 放入葱花，生抽，盐调味。

7. 放入淀粉勾芡即可。

请注意，在处理鱼片时，要小心不要被刀划伤。也可以根据自己的口味调整调料用量。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、花椒粒、豆瓣酱

步骤：

1. 食材洗净备用，黑鱼切片。

2. 鱼片加入盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀。

3. 酸菜切段，泡椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用。

4. 锅中倒油，放入豆瓣酱、泡椒丝、姜蒜末小火翻炒。

5. 炒出香味后倒入酸菜翻炒2分钟。

6. 加入一碗清水，大火煮沸，煮10分钟左右。

7. 放入鱼片大火煮5分钟左右，起锅前撒上胡椒粉和葱花。

注意事项：

1. 鱼片下锅前一定要搅拌一下，以防粘连。

2. 煮鱼的时候不要加盐，因为酸菜鱼调料里已经含有盐分。

3. 煮鱼时不要时间过长，容易把鱼片煮散。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。关于食品安全的问题，请在烹饪过程中注意卫生，使用新鲜食材，遵循常规的烹饪技巧和步骤。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、花椒粉、姜末、葱花、料酒以及盐等。同时，需要注意处理鱼肉时一定要小心，以免被刺伤。酸菜需要清洗干净，切碎备用。

接下来是制作步骤：

1. 将切好的酸菜放入碗里，加入料酒去腥，放置一旁备用。

2. 将洗净的鱼肉切成片，加入盐、淀粉和花椒粉，拌匀腌制一段时间。

3. 热锅凉油，放入酸菜煸炒，炒出酸菜的香味。

4. 加入适量水，烧开后将腌好的鱼片一片一片地放入汤水中，用筷子轻轻滑散，使鱼片受热均匀。

5. 煮约两分钟后捞出酸菜和鱼片，装入盘中。

6. 热锅凉油，爆香姜末、葱花和花椒粉，再倒入煮好的酸菜鱼上即可。

这样，一道美味的家常酸菜鱼就做好了。如果想要更入味或者更嫩滑的酸菜鱼，可以根据个人口味适量调整腌制和烹饪的时间和温度。同时，请注意安全，处理鱼肉时要小心，以免被刺伤。