家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放少许油，放入冰糖炒化，熬到冰糖变成焦糖色。

3. 倒入五花肉块，煸炒至五花肉上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入开水大火烧开，加入姜片和八角，然后调最小火开始炖。

6. 炖到汤汁变浓稠，肉质软烂，大约需要一个小时，期间要翻炒一下，避免粘锅。觉得味道不够可以加盐。

注意事项：要加开水，不可以加冷水。炖的时候要最小火，整个过程不要翻动肉块，避免肉块黏在锅上。

完成以上步骤后，美味的家常酱肉就做好了。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，最好是没有皮的五花肉。

一定要用小火慢熬，才能将酱汁熬香。

一定要加酱油和糖，酱油要选老抽，糖要选粗粒的砂糖。

一定要加香料，这样可以给肉去腥味，让肉味道更香浓。

煮制过程中不要加冷水，否则温度会骤降，达不到酱肉效果。

不要用高压锅来制作酱肉，因为需要小火慢炖，而高压锅无法达到这个效果。

此外，酱肉制作完成后需要放置在通风的地方2-3天，待表面糖分结晶析出。保存时不要粘油，否则容易变质。这些就是制作家常酱肉的关键点和注意事项。

请根据以上步骤和注意事项，再结合自己的口味和喜好，尝试制作酱肉，享受美食。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入八角、花椒、葱姜等烧开撇去浮沫，加入甜面酱和少许酱油，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂即可。

2. 酱肉的做法之后臀尖：将肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入酱油、白糖、葱姜蒜、料酒等烧开撇去浮沫，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂，再加入辣椒继续炖煮即可。

3. 酱肉的做法之排骨：将排骨洗净，焯水后放入锅中加水没过肉，加入酱油、白糖、葱姜蒜等烧开撇去浮沫，用小火炖煮一个小时，直至排骨熟透，再加入甜面酱继续炖煮即可。

此外，还有酱牛肉、酱肘子等不同酱肉的详细做法。具体操作和口味偏好可以根据个人喜好进行调整。