家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加入足量清水，放入羊肉块，加入少许料酒，烧沸后煮5分钟，撇去浮沫，捞出羊肉块备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。加入适量冰糖，炒至溶化。

4. 倒入豆瓣酱，炒匀。倒入焯过水的羊肉块，翻炒均匀。加入适量料酒，去腥增香。加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 倒入开水，没过羊肉表面。加入八角、桂皮、茴香、姜片和蒜粒。大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟。期间注意观察锅中水量，如不够可适量添加热水。

6. 炖煮好的羊肉，捞出晾凉。把大部分汤汁中的香料捞出不用，把剩下的汤汁晾凉，即为酱羊肉的原汤，可冷藏保存。

7. 把羊肉改刀装盘，淋上适量酱汁即可食用。

请注意，在烹饪过程中可以根据个人口味调整做法。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

注意事项：

1. 羊肉一定要冷水下锅，随着水温的升高血水充分溢出，这样才能最大程度的去除羊肉的膻味。

2. 一定要小火慢炖，大火会破坏羊肉的口感，也会使汤汁浑浊。

3. 香料不宜放太多，会压住羊肉本身的香味，适量香料配比，能提升羊肉鲜美度。

4. 一定要配以大葱大姜去腥，去腥效果差了，味道会偏苦涩。

5. 羊肉焯水后要打净血沫和杂质，炖的时候不要盖锅盖，以保证肉质的嫩和鲜。

6. 加盐的时间要掌握好，要等肉炖到七八成熟时再开始加盐，如果一开始就加盐，会导致肉质变硬，口感不佳。

7. 炖羊肉的锅最好选择砂锅或者搪瓷锅，这样能保持羊肉的原汁原味。

在制作过程中也要注意火候，根据羊肉的分量大小适当调整烹饪时间。一般来说，炖一个小时左右羊肉就炖好了。如果想要更浓郁的口感，可以炖更长的时间。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、黄豆酱 30克、老抽 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 3克、姜 5克、蒜 5克、八角 2克、桂皮 2克、草果 2克、小茴香 3克、花椒粒 3克、冰糖 5克。

以下是具体步骤：

1. 将羊肉洗净备用。

2. 锅内加入水，羊肉冷水下锅，下入姜片，料酒，开锅后撇去浮沫，焯水备用。

3. 将焯水的羊肉放入高压锅中，加入姜片，八角，桂皮，草果，小茴香，花椒粒。

4. 加入料酒，倒入清水，水量超过食材表面。

5. 倒入黄豆酱。

6. 加入老抽，生抽酱油。

7. 将所有食材搅拌均匀。

8. 盖上高压锅盖，上汽后小火压30分钟。

9. 压好之后，自然放气，打开锅盖。

10. 加入适量冰糖，将羊肉翻炒均匀。

11. 加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是家常酱羊肉的做法相关信息，希望对你有帮助。