家常水煮肉片做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：里脊肉、青菜、豆芽、木耳、金针菇、豆皮、鸡蛋清、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 豆芽、金针菇、豆皮洗净，青菜焯水备用，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 倒入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，放入腌好的肉片煮至变色捞出。

4. 放入青菜、豆芽、木耳、金针菇，煮至断生后捞出放在碗中，将肉片放在蔬菜上。

5. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，浇在肉片上即可。

这样就可以做出美味的家常水煮肉片了。

家常水煮肉片的做法注意事项包括：

1. 食材的准备：需要猪里脊肉、豆芽、菠菜等作为食材，以及生粉、料酒、盐等作为调料。

2. 肉片的处理：将里脊肉切片，加入盐、料酒、生粉、生抽等腌制，同时将蔬菜洗净切好备用。

3. 煮肉和过凉水：将肉片倒入锅中煮至变色捞出，快速放入凉水中过凉，以保持肉片的口感和形状。

4. 制作调料：将豆瓣酱炒香，加入辣椒和花椒炒出香味，再加入酱油、盐等调味。

5. 浇汁和拌匀：将肉片和蔬菜装盘，浇上炒好的调料，轻轻拌匀即可。

6. 注意事项：炒郫县豆瓣酱时需要少放油，以免过于油腻；肉片和蔬菜要轻轻拌匀，以免口感变柴。另外，辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，以保持肉片的鲜嫩口感。同时，这道菜也需要注意食材的新鲜度，蔬菜可以选择新鲜的绿色蔬菜，肉类选择有品质的猪肉。整体来说，家常水煮肉片是一道相对简单但是口味正宗的川菜，需要注意的细节并不算太多。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、大白菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、花椒、淀粉等。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加一个鸡蛋清、淀粉、盐、酱油搅拌均匀腌制。

2. 豆芽、大白菜洗净，大葱切段，大蒜生姜切末备用。

3. 干辣椒剪成小段、青蒜切段，准备一些花椒。

4. 锅中烧水，豆芽、大白菜焯水捞出备用，起锅热油下入干辣椒、葱姜蒜爆香。

5. 准备水煮肉片底汤，先在碗中放入盐、酱油、鸡精、蚝油、花椒油调成汁。

6. 在锅中加入底油，下里脊肉片滑散，下入豆芽、白菜加入青蒜，倒入调好的水煮肉片汤汁。

7. 搅拌均匀，把汤汁烧开盛入碗中，撒上干辣椒和花椒即可。

完成以上步骤，美味的家常水煮肉片就做好了。希望您能喜欢这道菜肴。