肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小朵。

2. 肉片切丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀。

3. 葱蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅中水开后放入木耳焯水，捞出备用。

5. 锅中倒油，放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6. 锅中留底油，加入葱蒜、干辣椒炒香。

7. 放入木耳和肉片，加生抽、盐、鸡精、少许糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 泡发木耳时，可以加入少许淀粉，能够清洗得更干净。

2. 喜欢吃软烂口感的木耳，可以煮久一些。

3. 口味可根据个人喜好适量增减调味品。

以上就是肉炒木耳的家常做法。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的生腥味，同时也可以在炒木耳时保持木耳的脆感。

猪肉需要先切成薄片，再切成丝。切猪肉时要按着肉纹的走势来进行切配，这样在炒出来的猪肉口感会更好。

猪肉丝需要先用盐和料酒腌制，给猪肉入底味。

炒肉丝时油要少放，快速滑散，这样炒出来的猪肉会更鲜嫩。

烹饪时应该先将炒好的猪肉盛出，再下木耳丝进行翻炒。这样可以保持木耳丝的脆感。

适当调汁，用生抽、白糖、淀粉水来调味，这样可以使炒出来的木耳味道更佳。

调料汁后需要适当翻炒，让肉丝和木耳充分吸收调味汁。

出锅前可以撒上葱花，芝麻油提香，翻炒均匀后盛出，即可食用。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，防止过度烹饪。这些步骤可以帮助你做出美味的肉炒木耳。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵。猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 烧一锅水，水开后放入木耳焯水，烧开后捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入花椒、干辣椒爆香，然后放入切好的猪肉，翻炒至肉变色。

4. 放入葱姜蒜炒香，加适量料酒继续翻炒。

5. 放入焯水后的木耳，加适量盐、鸡精、酱油，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味和喜好调整味道和用料分量。