肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小朵。

2. 肉片用少许盐、料酒和淀粉腌制一会儿。

3. 葱蒜切碎，干辣椒切段。

4. 锅中烧开水，将木耳焯水，捞出备用。

5. 锅中热油，爆香葱蒜和干辣椒，放入肉片煸炒至变色。

6. 放入木耳，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、鸡精、少许糖和胡椒粉，调味翻炒均匀即可。

小贴士： 木耳焯水可以去除杂质，让口感更清爽。 这道菜木耳口感脆爽，味道鲜美，可以作为一道家常菜来享用。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙。

泡发木耳的时候，可以放入一些淀粉，能够吸附杂质，有助于清洁木耳。

炒木耳的时候油不要放太多，否则会粘锅。

最好加一点醋，因为木耳中含有铁等营养素，而铁元素在酸性条件下还原性增强，容易溶入餐具。

炒木耳的时候可以稍微加些糖，糖可以提鲜，避免木耳的涩味。

为了保证食材的口感和营养，最好急火快炒。

炒木耳的时候最好加一点蒜，有助于杀菌。

木耳炒肉片，肉片要用蛋清和淀粉拌匀，这样处理过的肉片炒出来口感很嫩。

此外，还要注意食材的用量，尽量保持食材的新鲜，避免食用过夜木耳。这些步骤可以帮助你做出美味的肉炒木耳。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成小朵。猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中放油，烧热后放入花椒，炒出香味后取出花椒。

3. 放入肉片炒熟，炒出肉香味，变色后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。

5. 放入木耳，加适量盐和鸡精，继续翻炒几分钟至木耳熟。

6. 装盘，完成。

注意事项：

1. 泡发木耳时，可以加少许淀粉或者面粉，有助于清洗木耳里的灰尘和杂质。

2. 炒木耳时火候不要太大，以免炒糊。

3. 炒肉时可以先将肉腌制一下，加入少许淀粉锁住肉的水分，使肉更嫩。

4. 口味可根据个人喜好添加调料。