家常鸡腿做法大全

家常鸡腿做法有很多，这里为您提供一种经典做法：

食材：鸡腿、土豆、大葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、老抽、生抽、十三香、白糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱、醋

步骤：

1. 鸡腿洗净，加入姜丝、葱段、料酒腌制20分钟左右。

2. 土豆切块，用水泡着待用，防止变色。

3. 各种配料切好备用，包括青红椒、大葱等。

4. 热锅冷油，放入适量油，把油烧热，放入鸡块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油放入豆瓣酱炒香，放入葱段、姜蒜爆香。

6. 放入煎好的鸡块，加入料酒、老抽、生抽翻炒。

7. 加入适量水，再放入少量盐、白糖、鸡精、蚝油、醋调味。

8. 放入土豆和配菜翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，待汁收差不多时，出锅，撒上葱花即可。

请注意，烹饪过程中要注意火候的掌控，以避免食材烧焦或煮过头。此外，口味可能根据个人口味有所变化，您可以根据个人口味适量增减调料。

家常鸡腿做法大全注意事项如下：

鸡腿要先用牙签扎很多小眼，以便于入味。

鸡腿焯水时，一定要凉水下锅，这样可避免鸡腿上的血水充分煮出，影响口感和汤味。

焯水后的鸡腿要用温水冲洗干净，以免影响再次烹饪时的火候。

炖鸡腿的汤汁一定要一次加够，如果发现汤汁过多，可以视情况添加开水。

鸡肉本就容易煮烂，在烹饪过程中不要用力翻动，避免将鸡腿弄破。

配菜可以按个人喜好添加，但需要注意的是容易熟的配菜应在鸡腿炖好前加入，不易熟的配菜可以在鸡腿炖好后再加入，并炒至断生。

无论是炒、炖还是炸制鸡腿的时候，都要用中小型火候，慢工出细活。火候过了容易使鸡肉变老，影响口感。

在制作过程中，要注意保持鸡腿的形状，以免在炸制或翻炒过程中使鸡腿糊烂。

此外，在烹饪过程中要注意安全，例如使用热锅、明火、刀具等，避免烫伤、烧伤和切割伤。同时也要注意卫生，避免食物污染等问题。总之，在制作家常鸡腿时，需要注重食材的处理、火候的掌握和烹饪的卫生，才能做出美味的鸡腿菜肴。

家常鸡腿做法有很多种，以下是一些常见的鸡腿做法：

1. 香煎鸡腿饭：将鸡腿切成块，用料酒和生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入鸡腿块煎至两面金黄，再加入米饭和调味料翻炒即可。

2. 蒜香炸鸡腿：将鸡腿切成块，用蒜末、盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。然后热锅加油，放入腌制好的鸡腿块炸至金黄，捞出沥油，再复炸一次即可。

3. 孜然鸡翅根：将鸡翅根洗净，用料酒、盐、生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入孜然粒炒香，再放入鸡翅根翻炒，加入调味料和葱花炒匀即可。

4. 辣子鸡：将鸡腿切成块，用料酒和生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入干辣椒、花椒粒炒香，再放入腌制好的鸡块翻炒，加入调味料炒匀即可。

5. 酱香鸡腿：将鸡腿煮熟，捞出备用。然后将葱姜蒜炒香，放入酱汁和清水煮开，再放入鸡腿块翻炒均匀，煮至入味即可。

6. 啤酒炖鸡腿：将鸡腿块放入锅中煸炒几分钟，加入姜片和葱段，倒入啤酒，加入调味料和清水，小火炖煮至啤酒基本炖完即可。

此外，还有红烧鸡腿、糖醋鸡腿等做法。具体做法可以根据个人口味进行调整。同时要注意食材的用量和烹饪时间，以免炸焦或煮烂。