简单家常红烧鲤鱼

以下是简单家常红烧鲤鱼的做法：

材料：

鲤鱼、葱姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 用料酒和盐腌制15分钟。

3. 葱姜切段，干辣椒切段，锅烧热下油，煎鱼块，煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜、干辣椒炒香。

5. 放入鲤鱼块，加料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，烧开后转中火煮10分钟即可。

注意：煎鱼的时候不要着急，不要用大火，否则容易煎碎。红烧鲤鱼口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

制作简单家常红烧鲤鱼需要注意以下几点：

1. 鲤鱼要新鲜，要去除腥线，否则做出的鲤鱼会有腥味。

2. 鱼身两侧斜打花刀，这样鱼肉比较容易入味。

3. 煎鱼时一定要等锅热油热，同时用锅铲将热油淋在鱼身上，这样鱼皮不会破。也可以在烧鱼之前，把鱼拍些干淀粉，下锅煎时不要随意翻动，等淀粉煎到发黄后，再轻轻晃动锅子，就能顺利地把鱼翻个面。

4. 不要加太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。红烧鲤鱼的味道咸鲜略带甜口，主要是靠料酒、生抽、蚝油调味，口味比较清淡。

5. 要最后再放盐，因为鲤鱼本身就比较鲜，盐放早了会使鱼肉收缩，口感发柴。

6. 收汁时要不停翻炒，以免鱼肉巴锅。

以上是制作简单家常红烧鲤鱼的基本步骤和注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的红烧鲤鱼了。

简单家常红烧鲤鱼是一道家常美食，制作方法简单易学。其材料包括：鲤鱼、蒜、姜、辣椒、酱油、糖、料酒、盐。以下是其步骤详解：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干鱼身。

2. 锅中放入适量油，烧热，将鱼身放入锅中，煎至两面金黄，捞出。

3. 锅中留少量油，放入切好的姜片、蒜片、辣椒段爆香。

4. 加入适量酱油、料酒，放入糖拌匀。

5. 倒入适量清水，煮开。

6. 放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，煮至汤汁收干。

7. 撒上葱花，出锅。

在制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。