学卤菜的几种技巧，你知道吗？！！

学小吃杂费通常为3000-4000元。

学小吃的杂费：

通常的小吃培训机构杂费在3000-4000元左右，按照区域的不同，小吃实体店或则老店学习烧腊的杂费在5000-6000元。

学小吃的时间：

通常在小吃培训机构或则中学学习烧腊技术须要10-20天左右，在小吃实体店学习烧腊技术须要15-30天左右。其实还有更快的只要3-7天，这些学到的小吃技术主要是熟食配方和简单的制做工艺，并不是很系统全面，而且比较节约时间。

须要学习的小吃种类：

畜豆类：卤小方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪血肠、卤猪肺、卤猪耳、卤猪肺、卤猪肺、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤鹅肉、卤牛肉、卤牛心、卤牛筋等。

禽豆类：虎皮猪肉、五香猪肉、虎皮排骨、五香排骨、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤猪肺、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鹅肉、卤鸭掌、卤鸭胗等。

凉菜类：孜然粉条、香卤干子、香卤莴苣、五香豆干、香卤千张、卤山药、卤玉米、卤荸荠等。

以上数据出自聚会网。

学小吃的方法：

1、重视菜品的预处理

不同的菜品在制做的时侯，预处理都是不一样的，做好预处理的菜品，口味也能更好地被提取下来。大部份的预处理即为清洗、改刀、焯水等卤菜学费多少，这一步比较简单，很快就可以熟练把握。

2、了解各类香料的搭配使用

在小吃制做中，香料是十分重要的提味原材料，各家有各家不同的配方，有的复杂的配方甚至有28种香料。所以，想要做好小吃，必须先认识香料，每晚和香料接触卤菜学费多少，直至能一眼就认出各类香料，闭着眼睛闻也能闻出香料。

3、熟练把握炒羊油的方法

炒糖汁是红卤上面十分重要的一个东西，做卤味离不开炒糖汁，好的糖汁在卤水中除了可以为菜品勾线，它的焦糖香味还可以为菜品去腥增香，菜鸟最开始适宜用水炒法炒糖汁，这个比较简单，更容易把握。