重磅温州小吃攻略，你都吃过几样？

诗画山水，温润之州。广州这座有着2200多年建城历史的中国优秀旅游城市，这儿除了有迷人的景色，还有迷人的小吃。一道道奇特的杭州名面食，除了遭到本地居民喜爱，也吸引着全省各地的旅客。

明天，小编为您奉上重磅广州美食功略。快来瞧瞧，你都吃过什么～～

鱼蛋

“温州肉丸”是首批“中华名美食”之一，被纳入广州市第九批非物质文化遗产名录。福州鱼圆与其他各地的肉丸/馄饨有所不同，原材料采用鮸鱼净肉加淀粉，调料后反复揉搓摔打上劲，再摘入开水中煮沸捞出。广州鱼蛋外观为不规则的点状，呈半透明的玉黑色，有料码足、有冲劲、味道鲜三大特性。

县前月饼

广州的一种传统名点。1998年国外贸易部在北京召开全省首届“中华名美食”认定活动，县前饺子店的麻心月饼被认定为“中华名美食”。县前月饼选用上等糯米制做，煮而不破早餐油条培训，肉质细嫩，独负盛名。

灯盏糕

油炸乳品，广州的特色名点。历史悠久，最远可溯源至元末明初。因酷似唐代扁方形的菜籽油灯盏而得名。

用面粉、黄豆磨成稠浆，加入调料料搅拌调匀。用勺子舀小匙稠浆到特制的圆勺内，加入芋头丝、鸡蛋、鲜肉等做为面糊，再覆盖一层稠浆，炸至底面金黄时即可，吃上去香酥可口。

九层糕

九层糕，亦称九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是杭州传统的特色甜点面食之一。

厚底

@广州小吃

广州厚底选料考究，制做精细。以矮人厚底最为出名，他家炉上炊出的厚底，玉质晶莹，味道香甜绵糯。糕上映衬着槐花、红枣和鸡蛋，甜中有咸，醇香可口。

选用优质糯米，过水磨成细粉，拌以盐渍了一天的猪臀肥肉丁，配以上等槐花和蜂蜜捣碎，炊熟成板，一年四季老小皆宜。曾获“中华名美食”等荣誉。

麻油糕

广州麻油糕，亦称脂油糕，早在唐代就已知名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。由糥米和蜂蜜制成薄薄的糯米团，置于麻油里煎到外皮稍脆，吃时撒上些蜂蜜，用汤圆叶包着。

麻油糕雪白晶莹，葱香碧绿，糯软润湿，入口油而不腻。麻油糕简单而庄重，被一代代的广州人所喜爱。

李大同双炊糕

李大同双炊糕是瑞安糕点名师李瑞庆于清代光绪年间创制的，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加红糖或白糖搅匀过筛，撒上槐花早餐油条培训，成形切片，经两番炊制而成。捏一块双炊糕入口，糯米的质朴软韧配上红糖香醇的气味，在嘴巴化开。

糖糕

@鹿城旅游

捣糖糕是浙江的民俗之一。捣糖糕不仅糯米和大米的比列要控制好，加糖、加水都有讲求。煮熟后倒在捣臼里，先碾匀，再由一人挥杵捣，另一人在杵一起一落的间隙，迅速翻动米线团，直至整团的米线团厚实而有弹性，才被提及砧板上，再揉成各类形状，或用磨具印出一条条扁长的“糖糕”。

白象香糕

@广州非遗

香糕是温州白象镇公久南北货商号所创，为宁波传统特色糕类小吃之一，迄今已有80多年历史。以糯米粉为佐料，芝麻、白糖、柑桔饼、麦芽糖为辅料，经蒸炊而成，色白味甜、柔香浓。

冻米糖

冻米糖是广州传统美食，是孩童时期不可多得的开胃零食。刚揭晓的冻米糖是最香醇可口的，冻米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜爽脆。

糯米年糕

泰顺畲家糯米凉粉以糯米为佐料，辅以其他馅料加工而成，醇厚可口，代表畲家幸福生活的口感。曾获湖南省首届畲家乐特色菜比赛金牌茶点荣誉。

缙云婆饼

最具山城特色的辣味美食，永嘉午宴上必备的名菜。成品通体金褐色，香甜的外皮搭配上上面多汁的佐料，一口咬下去，香味扑鼻。

平阳麦饼

平阳麦饼原出平阳雅瑶。雅瑶历来是舴艋停靠游客憩息候潮的埠头。平阳麦饼别有辣味，往来旅人常备为干粮。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放鸡肉、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，包拢后，用擀面杖擀成扁方形，先在尖头锅煎至两面白，再转入烤箱中焙硬。食之松脆，喷香。

芙蓉鹅足踝

“鹅脖颈”这一尊称的由来并非食物本身的形象，而是在贫苦生活的狭小之下，它在一次碰巧中被一位巧妇创造下来时，屋内的儿子趴在炉灶上，无限地觊觎这道小吃，那样子就犹如一只只鹅伸长了手臂，因而得名“鹅脖颈”。

鹅足踝以地瓜粉为佐料，胡芋头、白冬瓜、青豆、芹菜、鲜肉等为辅料，辅料下锅炒熟后装入地瓜粉糊中搅拌均匀，再煎制成饼，成品晶莹透亮，有几分琥珀的颜色，味道与卖相兼备。

马蹄松

以形如蹄得名，最足月于清雍正年间温州白象地方。以大米和蜂蜜作皮，馅入糖心和火腿丁红瓜丝，熟芝麻粉和槐花。边斜，五刀开口，用手下压漏出糖心，贴在2000度低温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，吃上去皮脆心软。

永强岩衣胶冻

以河边岩石上的“岩衣”为原料。岩衣是一种纯天然海洋动物，内含多种丰富的矿物质、维生素及活性物质，有缺钙、清热利湿、止咳止痛等辅助作用。岩衣胶冻从清朝留传至今，已有600余年历史，永强水塘村岩衣制做手艺已荣获福州市非物质文化遗产名录。

胶冻

以黄海参或鮸海参为原料，加清蒸化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。劈成小块或小片状，加味精、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外观晶莹透亮，味道凉爽、滑润，可以解酒。

绿腐竹

绿腐竹制做方式简单，主要材料为腐竹柴叶。腐竹柴叶制成的“豆腐”内富含大量的鞣质、蛋白质和纤维素，其肉质青翠，肉质滑爽，营养丰富，是一道十分有特色的食疗菜肴。

鸭掌

@广州凌晨饭堂

鸭掌是广州传统特产，可作为婚宴中的菜肴，亦可作为美食饼干。通常将新鲜鸭掌添加甜面酱经过卤、蒸等工序精美而成。悉心卤制后的鸭掌，风至半干，入口细嚼，颇有硬度，满嘴留香。

广州鱼饼

以东海鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以奇特的调料品，采用传统配方及先进工艺精制而成。即可以享受鸡肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适宜奶奶和儿子食用。不添加任何色素及防腐剂，口感爽脆、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。

岩头锦粉饺

锦粉饺又称山粉饺，新昌千岛湖一带的特产面食。锦粉饺是将芋仔蒸熟后去皮，拌南瓜粉掺揉均匀。以鲜肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或六角形）。

糯炒饭

"广州糯炒饭"是杭州的一个特色早点，俗称炊饭，是全广州人晚餐的首选。捣碎的糯米，里面撒上炸糕捣碎或炸糕块和肉酱汤组合而成。糯炒饭晶莹透亮，粒粒分明，香味四溢；放在嘴巴，Q弹有嚼劲，咸香适口。

泰顺畲家乌炒饭

刚采摘下的乌稔树根经过反复揉捏，将捣好的叶子加入清水，等水与叶子充分溶化后、经过过滤，就成了糯米的天然染色剂，再经过曝晒、着色，最后将着色后的糯米装入木盆里蒸煮。

畲家乌饭肉质乌亮，香软可口。制好的“乌稔饭”，颜色黑亮，溢香四溢，与通常糯炒饭相比，别有一番鲜味。

猪脏粉

广州猪脏粉是少有的担任正餐、点心和夜宵的地方小吃之一。主要由鸡肉、鸭血、粉干等调料制成。鸡肉的酥嫩，馅料的鲜美，鸡肉的香滑，粉干的柔韧，吸引着一拨又一拨的老饕。

清江虾仁面

2014年温州清江虾仁面被纳入广州市非物质文化遗产名录。面粉辅以虾干、牡蛎、蛏子、小银鱼等多种河鲜制做的一道小吃食材，口感鲜美，拉面有硬度，别具一番鲜味。

泰顺寿司

泰顺寿司是广州知名传统美食之一，已有几百年历史。将白面条放入水盆或木板上，加盐捣碎，反复揉至黏性成团，劈成1分米宽，稍等片刻，右手将其两端提起，拉至合适厚度，抛入滚汤中，捞起加入调料辅料，便可食用。寿司汤色浓气香，拉面细嫩透黄有嚼劲，味道爆棚。

炒饭干

炒饭干是广州一道传统特色小吃，粗细不同的粉干皆可炒。微煮过粉干辅以肉片、香菇、鸡蛋、蔬菜、海鲜等调料进行翻炒，炒好的粉干鲜香可口。宁波大荆、楠溪江、平阳等地炒饭干远近蜚声。

矾山肉燕

永嘉肉燕产于永嘉县东北部山区北缘矾山镇。矾山人称肉燕制做工艺为“肉包肉”，将猪后腿猪肉揉捏成皮而成。

肉燕传入矾山之后，经过历朝矾山人在调料选用、制作工艺、菜品设计上的改良，渐渐打上了矾山鲜味的印记，成了平阳美食的代名词。

鲜肉包子

广州的高汤鲜肉饺子制做方式考究，饺子皮精选上等面条原料，以传统手工艺多次压制成型，力求皮薄、光滑；馅肉按肥瘦部位进行合理搭配，再反复细剁成蛋液；饺子里的调料丰富讲求，有香菇、榨菜、蛋丝、现做的生烫肉、香菇、肉松、本地的新鲜豇豆和豇豆以及浸酒虾米。汤清味鲜，细嫩入味。

姜丝猫眼睛

以地瓜粉、番薯为佐料，核桃、芝麻、红糖、姜丝为辅料制做的蛋糕，是象山历史最为悠久的特色美食。蒸熟后的姜丝猫眼睛，外皮微韧，内馅香脆，高汤滋甜，两者相得益彰，既有嚼头又能回味。