沙县小吃第一村，你去过几个？|吃货精选

零食的世界

到处都是香气

掌握

才能在赛场上脱颖而出

不容易

然而

他们

还是肩负着继续引领潮流的使命

或者尽力解读风景的密码

这可能是南北风味的完美融合。

你可能还没有全部尝过

但世界上早已有关于他们的传说

香拌面、永安粿条、客家擂茶、水晶烧麦、明炉伫子、永安活肉、笋干、炒肉、沙县焖冻

《沙县小吃》

继续带路

福建省沙县小吃名匠、沙县小吃工艺传承人

吴启云：我最喜欢的沙县小吃是手捶扁肉。

▲手锤扁肉曾勇

他经营的摩爪哇店有扁肉、面条、芋头包、烧麦、葱油饼、凉粉皮、金包银、泥鳅面、咸鸭、三层糕、年糕、白糕、艾糕等。 。 、糯米糕、蝴蝶包、米汤圆、沙县鱼丸等，用米、豆、面等食材制成的小吃近80种。

▲沙县莫哈瓦店

“莫哈瓦”在沙县方言中是“没什么好说的”、“非常划算”的意思。 世界各地的朋友尝过他的沙县小吃后，都忍不住竖起大拇指说“莫哈瓦！”

“扁肉是一块‘砖头’

拌面是“钢筋”

小吃筑起沙县高楼大厦

▲沙县玉榜村

近两年，沙县首个小吃村玉邦村完成升级改造项目56个，引进沙县小吃文旅集团，打造运营集小吃体验、红色学习、文化旅游为一体的多元化文化文化中心。民俗展示、生态保健。 旅游项目。 2022年，玉邦村接待游客超过20万人次，人均收入2.8万元，村集体收入50万元。

▲沙县小吃产业园徐岩

沙县小吃产业园，占地2600亩，聚集了小吃速冻品、半成品、调理菜品等行业上下游企业24家。 每天有150吨产品通过冷链网格从这里发往全国各地。

▲三明沙县小吃培训中心，学生们正在学习制作洋葱肉饼

来自全国各地的小吃业主在沙县小吃集团与最有菜食品科技有限公司联合打造的沙县小吃品牌提升培训中心参加菜品改进培训。培训中心二楼展示了10种沙县小吃、包括便利店、外卖店、早餐店等，都是针对不同商圈和顾客特点打造的。

严发辉

沙县小吃品牌提升培训中心商业模式创始人

去年以来，沙县小吃品牌推广培训中心已开展培训200余期。 目前，多种模式已在深圳、杭州、台州等近10个城市投入运营，为沙县小吃产业转型升级注入新活力。

▲沙县小吃作为中华美食唯一代表亮相平昌冬奥美食展中国馆 李进贤

据统计，截至目前，沙县小吃产业年产值超过500亿元，辐射带动30万人创业致富。 同时，借力“一带一路”建设，沙县小吃已在日本、法国等全球66个国家和地区开设门店，逐渐成为传播中华美食和文化的窗口。

沙县小吃是幸福小吃

记住重要指示

沙县小吃产业发展

“继续做好工作，继续引领潮流”

关注小编了解更多

沙县小吃的发展历史

看看沙县小吃是什么样的

继续带路

点击历史卡即可查看

·

·

·

《永安小吃》

蕴藏着山水之美

永安小吃历史悠久。 据《永安县志》（万历版）、《永安商事志》、《永安名品志》等记载，自永安县建县（公元1451年）以来，已有地方特色小吃。 （明景泰二年）。 民国三十三年（1944年）2006年，成立糕点、菜品、豆腐商会，规范小吃行业管理。 目前，永安小吃店约1400家，员工6000人。

▲永安沿江大厦店

永安大米特别好，土特产也很多。 丰富的食材，孕育了永安小吃独特的山水风味。

永安风味小吃多以米、面、笋、菜等为原料，采用磨、蒸、炸、炸、煮等多种工艺制作而成，注重色、香、味、形、和营养。

▲永安爱粿

永安名小吃的主要品种有：热年糕（高汤年糕）、米勺年糕、磨米糕、艾年糕（清明年糕）、蕨粉包（芋头包）、金饽饽等。包银糕。 、烧麦、冻米、粳米、糯米糍粑、珍珠丸子、萝卜糕、焖豆腐（热口豆腐）、豆饼、官丸、九重糕、芋头粉条、南瓜饼、韭菜盒、金元袋、吴汤圆、大肠糯米、猪肠糕等。

“让零食行业继续引领潮流。” 沙县小吃的鼓励，也激发了永安小吃产业重新出发的活力，努力打造一张舌尖上的文化名片。

近年来，永安小吃的知名度和影响力不断提升。 如微笑饼、蛋黄莲子月饼、绿茶月饼被评为福建名菜； 菜头糕、淮山餐包荣获福建省第三届“青剑杯”。 烹饪比赛铜牌。

为进一步推动永安小吃产业发展，永安积极开展永安特色小吃挖掘工作，重点梳理和挖掘小吃原料、制作工艺和历史故事，提炼小吃精神内涵。 截至目前，已征集特色小吃105种，其中面食小吃33种、植物小吃18种、米类小吃27种，乡镇小吃27种，包括“三层糕”、“千页糕”、“焖火锅”等一批沉睡在永安人记忆中的特色小吃再次触动了家乡人的味蕾。

▲永安沿江邓以坚

持续打造永安小吃品牌福建沙县小吃培训，打造美好文化旅游产业，激活消费潜力，结合打造“福”文化品牌，永安市还推出了福美永安主题旅游线路“福到福来” ·福美永安网红打卡点、福美永安特色线路产品等主题推广活动串联起“美食+美景”，推动永安小吃向“精细化、标准化、品牌化”方向转型升级“三化、工业化、数字化”，推动永安小吃、文化和旅游产业高质量融合发展。

「客家小吃」

南北风味的融合

“药食同源，食药并用”是客家菜系的一大特色，也是客家饮食文化的重要理念。

▲宁化客家小吃菜单来源宁化榕媒体中心

宁化客家小吃起源于中原地区。 他们不仅吸收了南北饮食特点，还积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了地方风味的刺身、韭菜包子、烧麦、大卷、三蒸汤等300多种独具特色的菜品。客家小吃包括松球，每个季节都有特色美食。

▲在宁化融媒体中心学习制作宁化小吃

2012年以来，宁化县大力发展宁化客家小吃产业。 推动农村剩余劳动力自主创业，促进就业，大力提升劳动力价值。 从单打独斗到抱团发展，从只经营小吃到打通全产业链，宁化客家菜不断转型升级，成为一个大产业。

·

依托宁化县餐饮协会、小吃协会和培训中心的教研团队，宁化成立了客家食品研发团队，研发生产伊芙面、客家腌萝卜、客家猪蹄饭、客家牛肉汤、客家干货研究推广宁化拉面、宁化彝面、宁化猪脚饭、宁化贡米炒饭四种门店模式的系列菜品。

同时，完成了烧麦、黄年糕、勺面、伊芙面等20个宁化客家小吃核心产品和葱油、芝麻酱、辣牛肉酱和蘑菇肉酱。 的发展。

现在

宁化已发展客家小吃店近6000家

辐射省内外50多个城市

带领5万多名员工

2022年全行业营业额将达76亿元

▲来源：宁化传媒中心

持续打造客家小吃产业链。 宁化客家小吃服务中心与县内外多家餐饮机构建立了合作关系，建立了醉南泉、福州大名美食街等培训基地。 同时，积极筹建客家小吃产业园、原材料供应基地、餐饮大数据平台等福建沙县小吃培训，提升客家小吃餐饮全产业链。

▲来源：宁化传媒中心

近年来，宁化逐步建立原料供应基地和集散中心，形成生产、销售、加工一站式服务，实现产业化经营，将客家小吃美食打造成全县新的支柱产业。

基于客家小吃产业的市场需求，宁化县还依托石浦客家食品供应有限公司等龙头企业，建立客家小吃成品、半成品深加工基地，实行透明化、量化、透明化。可靠的采购、加工、物流和销售流程。 回溯。 加快与当地合作社、农户合作进程，规范定点种植、定点养殖、定点收购模式，统一对当地特色农产品的检测，以及农产品的分拣、清洗、再加工、包装、品牌化，振兴宁化农产品市场。

沙县小吃、永安小吃、宁化客家小吃正满怀信心、“一盘棋”发展，让更多人感受到“青山绿水间美食”的幸福。

“三大碗”

闯荡世界的新故事

令人兴奋的