大厨教你做私房菜--软嫩滑爽

柔软、光滑、入口即化

实践

原料：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克

四溪豆腐

辅料：鱿鱼（鲜）40克，鱼丸80克，蘑菇（干）30克，胡萝卜10克

调料：味精4克，鱼露10克，料酒5克，玉米淀粉7克，酱油7克，蚝油10克，植物油10克，各50克。

工艺

(1)豆腐切成1厘米厚的片； 将墨鱼丸切成浅斜十字图案； 虾去壳去头，切成连体的两块； 将鸡肉切片； 将鱿鱼捞出，切成斜十字状； 香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟； 将西兰花切成小块。

(2)将西兰花放入沸水中焯一下，然后捞出； 炒锅烧热，下西兰花，加入味精、鱼露、料酒、生粉水2克、高汤100克，炒匀即可。 铺在盘子边缘。

(3) 锅里放油，加入豆腐和墨鱼丸煎至金黄色。 先将豆腐捞出，然后加入鲜鱿鱼、蘑菇和胡萝卜，炒至熟后捞出。 倒掉锅里的油，放回原料和豆腐，加入味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克和高汤100克，炒香，盛出最后倒入5克玉米淀粉和10克水。 勾芡，炒匀即可食用。 先取出豆腐放在盘子中间，然后倒入其他材料即可食用。

工艺技巧

本产品涉及油炸过程，因此需要准备植物油100克左右。

营养价值 食谱 营养

草鱼：草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物； 草鱼富含硒，经常食用有抗衰老、美容功效，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，易被人体吸收利用。 可以增强体力，强身健体。 它含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用。 它是中国人膳食结构的重要组成部分。 脂肪和磷脂的重要来源。

花椰菜：花椰菜富含维生素C、胡萝卜素、硒、维生素K等多种生物活性物质。 对于人体来说，可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力和抗病能力，预防感冒和坏血病的发生四喜豆腐是哪里的菜，预防和治疗胃癌和乳腺癌，抑制癌症的生长，降低发病率癌症。

豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白是完全蛋白质。 它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值很高。 可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。 。

鱿鱼（新鲜）：鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。 鱿鱼除了含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

鱼丸：鱼肉营养丰富，具有养胃健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。 鱼肉中含有丰富的镁四喜豆腐是哪里的菜，对心血管系统有很好的保护作用。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点； 香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的异丙醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。 ，并能增强机体抵抗疾病的能力。