龙利鱼不是巴沙鱼，它们是两种完全不同的鱼

今天早餐，我给自己煎了半条龙鱼。 9月份市场就可以买到新鲜的龙鱼了，价格也不会太高。 我又买了一些，洗干净，切成两块，用保鲜膜包起来。 包起来冷冻起来，半年内味道就没有问题了。 龙利鱼出肉率高，口感细腻，无小刺。 非常适合婴儿、老人以及不能吐刺的人食用。

现在去餐厅吃饭，经常会看到点击率很高的龙利鱼、巴沙鱼做的网红菜肴。 每次点菜，我都会仔细检查是龙利鱼还是鲶鱼。 太多的朋友分不清这两种鱼的区别，甚至认为这两种鱼是同一种东西。 事实上，它们是两种完全不同的鱼！ 龙利鱼不是巴沙鱼！

我们先来看看它们长什么样：

巴沙鱼和龙利鱼不仅种类不同，而且外观上也有巨大差异。

我们先来说说巴沙鱼：

巴沙鱼实际上不是天然海水鱼，它是淡水鲶鱼的一种。 与龙利鱼相比，巴沙鱼食性广泛，饲养容易，生长快，产量高。 我们看到的巴沙鱼几乎都是人工饲养的，这也导致了它的价格比龙利鱼要低。 很多。 市场上近90%的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。 巴沙鱼以其刺少肉多、价格低廉、易于烹饪等优点，成为鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜肴的主要原料来源。

除了成本角度外，巴沙鱼的含水量高也是导致其价格低廉的主要因素。 超市里出售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼片的形式，通常会覆盖一层“冰衣”以保持新鲜。

再来说说龙里玉：

龙利鱼的学名是舌鳎鱼。 它是一种非常优质的海鱼。 人工养殖的​​鱼很少。 其中大部分是天然海鱼。 因嘴歪，眼斜，身扁，如长舌头，故又称“舌鱼”、“盘鱼”。 其味道鲜美，出肉率高，口感滑爽。 鱼肉久煮不老化，无腥味、异味，蛋白质含量高，营养十分丰富。 据营养专家介绍，龙利鱼作为优质海水鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，有利于防治心脑血管疾病、增强记忆力。

去皮去骨后，巴沙鱼和龙利鱼的肉色和外观非常相似，很难区分。 因此，常作为龙鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。 如果你在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”，你会看到很多与巴沙鱼相关的产品，还会看到标有“淡水龙利鱼”、“也叫龙利鱼”等字样的产品。

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龙利鱼是咸水鱼，捕获上岸后不需要额外的保水。 鲶鱼是一种淡水鱼，捕获并上岸后需要保留水分。 磷酸盐是其最常用的保水剂。 考虑到宝宝胃肠消化能力尚不完善以及宝宝骨骼生长需要，不建议给宝宝喂太多巴沙鱼，但龙利鱼没有问题。

另外，从蛋白质和脂肪酸含量来看，巴沙鱼的营养价值远远不如龙利鱼。

购买时如何辨别龙利鱼和巴沙鱼呢？ 我跟大家分享一下我自己的经历：

1.比较价格

这两种鱼在市场上销售时，最直观的就是售价。 龙里鱼的单价基本都在50元/斤以上。 如果遇到价格低得离谱的，基本可以断定是巴沙鱼。 只有买错，没有卖错。 不要以为你买了便宜货。 除非商家明确注明：促销折扣！

即便如此也要小心！ 记得几年前看到过一篇报道：上海一家超市说：龙利鱼在打折。 一位买家周末正好在家请客，确认是龙鱼后，买了很多鱼。 但当家里的厨师拿到鱼时，却明确告诉他，这不是龙鱼，而是巴沙鱼。 后来买家起诉要求赔偿，最终商家承认并接受了索赔。

2.检查包装

如果包装上标有“巴沙鱼”、英文字样“”或“BASA”，或者原产地为越南，则基本可以认定为巴沙鱼。 另外，购买时一定要看清楚成分表。 很多包装上都写着龙利鱼，但配料表却写着：鲶鱼。 因此，要养成良好的习惯，去超市购物时一定要仔细阅读食品成分表。

3. 品尝口感

龙利鱼的口感和味道更加鲜美，肉质坚韧，富有弹性。 鱼肉不易松散，几乎适合所有烹饪方法。

巴沙鱼的味道比较嫩，肉质比龙利鱼厚很多。 而且在切割过程中，鱼肉比较松散。 即使不是重口味的烹调，你也会感受到一些土味。

4.买整条鱼

最靠谱、最直观的方法来了：购买整条龙利鱼，不直接去皮，这样你绝对不会买到“假鱼”！

今天的早餐：

香煎龙利鱼的做法：

让卖家把龙利鱼清洗干净，在家用清水冲洗两遍千万不要吃巴沙鱼的英文，沥干水，然后用厨房纸吸干。 蘑菇提前一晚浸泡，去掉茎。 红辣椒洗净切片。 锅里放少量橄榄油，放入龙利鱼，周围加入蘑菇和红辣椒，中小火一起炒千万不要吃巴沙鱼的英文，撒一点粉红盐，黑胡椒粉，翻个身，撒盐，胡椒粉，等同样的方法，等鱼两面金黄就熟了。 装盘后，倒入少许柠檬汁，可以去除腥味，增加香味。

干贝绿豆芽炒西兰花的做法：

前一天晚上将干贝用料酒浸泡，撒成细条。 将豆芽、西兰花洗净，锅中水烧开，将豆芽、西兰花焯水两到三分钟，捞出控水。 锅里放油，先将干贝炒香，然后加入豆芽和西兰花，加少量盐，炒均匀。

友情提示：

龙利鱼买来洗干净后，它的鱼皮比较黑，所以很多人都认为这层皮需要去掉。 其实鱼皮很薄，味道也很好，而且因为鱼本身就比较薄，所以煎的方法又快又方便。 我通常把它当早餐吃，主要是因为它成熟得快，可以用来一锅做鱼和配菜。