老板，竟然请我们吃夜宵！竟然是因为……

小龙虾到底是什么？

说起小龙虾，大家肯定都不陌生。 烧烤、啤酒、小龙虾是夏日夜宵的“吉祥三宝”。

小龙虾的学名是克氏原螯虾，属于淡水虾科。 为什么叫小龙虾？ 因为小龙虾和他高贵的表亲龙虾是同目同目的。 不同的是，小龙虾一般生活在淡水中，而龙虾则大多生活在海水中。 此外，小龙虾比它的表亲多了一对大而令人印象深刻的钳子——钳子。

如何挑选小龙虾？

算算时间：无论是野生的还是养殖的，小龙虾上市的最美味的时间是每年的5月到10月，此时的小龙虾呈黄色，脂肪饱满。

看颜色：老龙虾呈红黑色或红中带铁蓝色，幼龙虾则有自然健康的光泽。 小龙虾的背部应鲜红、干净，腹部的绒毛和爪上的毳毛应洁白、整齐。

摸虾壳：用手摸虾壳。 老龙虾的铁壳较硬，而幼龙虾的壳则像指甲一样有弹性。 尽量购买软壳小龙虾。

小龙虾怎么做呢？

香辣小龙虾

鼠哥身边的朋友（包括老板）基本上都认为小龙虾的制作方法只有麻辣小龙虾，可见“马小”在大家心中压倒性的地位。 嫌麻烦的朋友一般都是在外面的餐馆吃麻小。 辛辣的味道搭配清爽的啤酒，简直就是夏夜的最佳选择。 有兴趣的同学也可以自己在家做这样的美味佳肴。

1、将买来的小龙虾用清水喂1-2天，让小龙虾吐出代谢物和污垢。 加工时，用刷子将小龙虾刷干净。 同时，可以剪掉两个鳃和细爪，去掉头部和虾线（用手捏住小龙虾尾部的中翼，将其拉出即可）。 这些地方很容易藏污纳垢。 纳垢。

2、青蒜、韭菜洗净切段，姜、蒜切片，洋葱切丝，花椒一小把，干辣椒切段，加入一勺甜酱。

3.锅烧热，倒入适量油； 加入适量青蒜、韭菜、大葱、姜片和蒜片炒香； 然后加入干辣椒和花椒； 待干辣椒变色后，加入小龙虾翻炒； 虾壳变色时，加入甜酱变色。

4、依次加入少量白酒、适量盐和一碗水，大火煮沸。

5、小火收汤； 待汤汁收至接近1/3时，加入剩余的青蒜、韭菜、蒜片翻炒均匀； 最后用大火关火即可食用。

其他做法

除了麻辣小龙虾，其实小龙虾的制作方法还有很多。 喜欢吃辣但不喜欢吃辣的同学可以尝试一下麻辣小龙虾。 做法与麻辣小龙虾类似，只不过调料中去掉了花椒。

不喜欢吃辣的同学可以选择十三香小龙虾和红烧小龙虾，做法也很简单。 十三香小龙虾就是把麻辣小龙虾中的花椒和干辣椒去掉，换上十三香粉；

红烧小龙虾就比较简单了，把麻辣小龙虾中的干辣椒和花椒去掉就可以了。

喜欢清淡一点的朋友可以选择清蒸小龙虾和水煮小龙虾。

清蒸小龙虾讲究原汁原味。 首先按照麻辣小龙虾的方法处理小龙虾。 1、将处理好的小龙虾放入锅中，加少许葱，冷水蒸； 水开五分钟后关火开始蒸，保证虾肉的新鲜。

2.制作蘸酱。 对于清蒸小龙虾来说，蘸酱也很重要。 既保持了清淡，又带出了鲜美的味道。 将葱、姜切末，蒜拍碎，放入小碗中，然后加入生抽、香醋、胡椒粉、味精、香油（喜欢吃辣的可以加点辣椒酱） ）然后你就完成了。

水煮小龙虾和清蒸小龙虾的区别在于，小龙虾是用白水煮，然后沾上调料，而不是蒸。

小龙虾真是万能的食材，可炒、可煎、可煎学习麻辣小龙虾，百搭。 烹饪方法大家可以发挥想象力，比如咖喱小龙虾、腐乳小龙虾、啤酒小龙虾、蒜蓉小龙虾等。

小龙虾怎么吃？

美味的小龙虾做好了，但吃错了就浪费了！ 今天鼠哥就教大家剥虾，保证你吃得又快又不浪费。

别以为只有中国才吃小龙虾。 小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部。 日本于1925年开始引进小龙虾饲养牛蛙，中国于20世纪30年代和1940年代开始从日本引进。 美洲原住民很早就开始吃小龙虾了。 欧洲殖民者到来后，小龙虾的吃法更上一层楼。 到目前为止，美国部分地区经常举办小龙虾节。

美国传统的小龙虾制作方法是将卡津粉（塔巴斯科辣椒、柠檬、胡椒、芹菜粉、月桂叶、生姜粉、香菜籽、芥末籽、洋葱和盐）与水混合，加入小龙虾和玉米一起煮、土豆等在一起。

此外，小龙虾盖饭、小龙虾馅饼、小龙虾披萨也很受欢迎。

您甚至可能在日本看到小龙虾寿司。

是时候辟谣了

1、小龙虾是日本驻华生化部队为了处理尸体而引进的，经过基因改造，可以毁尸灭迹？

错误的！ 直到1953年，沃森和克里克才发现了DNA的双螺旋结构。 直到20世纪70年代，人类才开始应用DNA重组技术的研究。 日本侵略者的基因改造简直就是天方夜谭。

2、小龙虾是从野生江河沟渠里捞出来的，只吃垃圾学习麻辣小龙虾，喝污水？

错误的！ 小龙虾是杂食动物，生命力顽强，但更喜欢干净的水和食物。 在野外钓鱼既费时又费力。 我们现在吃的小龙虾都是人工养殖的​​。 养殖户非常注重水质维护，否则很容易造成小龙虾大量死亡。

3、小龙虾重金属是否严重超标？

部分正确。 小龙虾确实可以在重金属严重污染的水中生存。 然而，它摄入的大部分重金属都转移到了贝壳上。 随着它的不断生长和脱落，这些重金属毒素被排出体外，所以肉中的重金属可能不会超标。 除壳外，小龙虾中的大部分重金属都集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。 我们吃的尾巴中并没有很多重金属。 目前人工养殖小龙虾不存在重金属超标问题。

不过，小龙虾是常见的过敏原之一，一些过敏体质的人要慎吃。 小龙虾还含有丰富的嘌呤，痛风患者不宜食用。