孜然粉铁板鱿鱼的制作方法（铁板边）的做法

7、飘香酱1的制作（鱿鱼的制作方法） 材料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，鲜味王10克，鸡精100克、白糖20克、精盐40克。 2(先将泡椒切碎，蒜瓣去皮捣碎。 3(将铁板鱿鱼放入瓷器容器中。) 芝麻酱，花生酱，辣椒酱，蒜仁，花椒粉，超鲜混合味王，鸡精，糖、精盐等'4（烧植物油至八十熟，加入切碎的泡椒炒香，然后倒入瓷泥中，盖上盖子，晾凉后即可品尝。一会儿，如果熟了，加点糖和味精，如果淡，加点盐，调成香酱。 1、调料准备：花椒30克，大料30克，白胡椒30克。小茴香30克，白当归30克，石松30克，肉豆蔻20克，桂皮20克，肉桂20克，豆蔻20克，小茴香10克，柳絮10克，草果10克，高良姜10克，丁香10克，砂仁10克，香叶10克。 将以上原料混合粉碎装入袋中。 2、腌制：取上述香料50克，辣椒粉50克，盐50克，味精100克。 料酒50克，嫩肉粉10-15克，葱末2个，食用油100克（花椒、大料炒后用冷却油过滤），香油3克，姜汁1瓶，土豆淀粉拌匀适量，加入切好的新鲜牛肉片5000克，充分搅拌，每隔10或20分钟再搅拌一次，腌制1小时左右，然后烘烤。

3、烘烤：将平烤箱加热，温度合适时，倒入少许植物油或色拉油。 将腌制好的肉片平放在烤箱上。 大约30秒后，翻转并烧烤另一面。 这时候也可以加入少量的油，烤30分钟左右。 煮熟后，用筷子夹起，沾上烧烤酱即可食用。 4、烧烤酱的配制：1个（新鲜烧烤酱：锅中加水和少量糖煮沸，然后加入适量的辣椒粉、盐、孜然粉、胡椒粉，搅拌均匀，然后加入蒜末、味精、熟豆油搅拌成糊状，然后加入蒜末、香菜碎、少量熟芝麻、辣油，搅拌均匀冷却。 5、注意事项： 1、（也可以用上述方法烤羊肉、猪肉、鸡胗、排骨、鱿鱼等食物。2）烤的时候不要用动物油。铁板鱿鱼： 1、制作鱿鱼所需工具：铁板一块3-5块厚30毫米、直径30厘米左右的圆形铁板，表面光滑平整，可以焊接两个手柄。铁板边缘方便炉子操作（三芯煤炉受热面积大，火力均匀。 为了方便操作，也可以使用液化气）和铲子。 2、鱿鱼原料的选择：最好选择品质优良、无腐烂、外观完整、色泽新鲜的鱿鱼。 3. 铁板鱿鱼。 配方：（以2公斤鱿鱼为例）五香粉40克，孜然粉30克铁板鱿鱼的做法，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜末20克，白糖3克，料酒适量铁板鱿鱼的做法，淀粉80克，洋葱100克。

4、腌制鱿鱼：将鱿鱼切成长3-5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.8厘米的长方形条。 加入以上材料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 5、鱿鱼串串方法：用竹签将腌制好的鱿鱼块串起来。 串的大小必须一致。 穿鱿鱼块时，竹签应从鱿鱼块的中间纵向插入。 穿鱿鱼触手时，竹签要横插、横插。 6． 铁板烤鱿鱼的方法：将铁板放在炉子上烧热，用锅铲在铁板上均匀地刷一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒，在铁板上煎熟。 待香味出来后，将带螺纹的鱿鱼串放在铁板上，煎至香味出来。 将带螺纹的鱿鱼串放在铁板上。