多饮茶常煲汤的岭南饮食文化受认可营养学家回应

多喝茶、常煲汤的岭南饮食文化已得到营养学家的认可。 营养学家也回应了喝老火汤是否必然导致高尿酸的争议。

7月30日下午，由广东省营养学会牵头、专家组织的“岭南膳食模式”正式发布，并在全国积极推广。 据悉，这是该国第一个有记录的区域饮食模式。 记者采访了起草组专家，分析了广东的饮食习惯。

八句话概括岭南饮食规律

据悉，专家组总结了岭南地区居民的传统饮食特点，并与现代循证营养健康证据相结合，凝练出涵盖八个特点的“岭南膳食格局”。 具体来说： 1、配料广泛，组合合理； 2、充足的蔬菜和丰富的水果； 3、充足的水产品，适量的肉、禽、蛋、奶； 4、杂豆常有，粗粮、坚果也不缺； 5、饮食清淡，少盐少油； 6、多喝茶、少喝酒； 7、多蒸快炒，少煎腌； 8、泡早茶，常煲汤，注重滋补食物。

“这种膳食模式有利于降低心血管病、高血压等慢性病的风险，对居民日常饮食具有健康指导作用。” 广东省营养学会理事长凌文华教授表示，这种膳食模式是《中国居民膳食指南》中东西方国家的一种健康膳食模式，具有重要的推广意义。

广东省卫生健康委员会副主任、广东省中医药管理局局长徐庆峰表示，未来广东将继续梳理岭南饮食文化中影响健康的因素，更好地传承岭南饮食文化。饮食文化。 “吃得好”和“吃得健康”发生变化。

多喝茶、常煲汤的模式被认可

值得注意的是，《岭南饮食模式》的八个特点中有两个涉及“饮茶”。 中山大学公共卫生学院营养系教授朱慧莲表示，广东人对喝茶有着特殊的感情。 “早茶”种类多样，主食充足（肠粉、粥），还有荤菜（虾饺、牛肉丸等）、蔬菜等，符合“吃好饭”的健康饮食理念。早餐不错”。

2022年数据显示，广东是中国茶叶消费第一大省。 岭南气温普遍闷热，喝茶有利于补充水分。 茶叶中所含的茶多酚和茶色素具有抗氧化、抗炎、降脂、抗动脉粥样硬化、改善肠道菌群等作用。

“经常熬汤”受到专家的肯定。 朱慧莲说学做肠粉哪里好，广东人根据不同的季节选择不同的食材熬汤，并讲究药食同源。 汤中不仅含有丰富的动物性食物，还有常用的豆类、根茎类以及一些药食两用的植物。 多种食物有助于均衡饮食。

很多人担心老火汤嘌呤含量高。 中山大学公共卫生学院营养教研室副主任王栋梁表示，尿酸高的关键其实是代谢问题。 正常人体每天可代谢600毫克嘌呤。 因此，均衡饮食、坚持锻炼、加强身体新陈代谢、每天喝适量的汤等，并不会直接导致尿酸高。 当然，痛风急性发作期间以及高尿酸血症、痛风高危人群，必须严格控制嘌呤摄入量。

这里给爱吃的广东人三点提醒：

王栋梁提醒，广东人饮食清淡是优势，但仍存在三个需要改进的地方：一是乳制品、坚果摄入量不足，不符合中国居民膳食指南推荐标准。 其次，广东奶茶的消费量逐年增加。 奶茶是一种高糖、高脂肪、高咖啡因的食品，会带来肥胖、糖尿病等健康风险。 第三学做肠粉哪里好，岭南地区肉制品摄入量稍高，应适当减少肉制品摄入量。

:;:;:2023-07-31;:季爽;file:67--5a4b-48a3-937c-;:30;来自：羊城晚报;:2023-07-3108:59:54;