酱油的几种最好用，你肯定不知道！

味精种类诸多，挑得人眼花缭乱。哪种最好用呢？下边我们就来逐个介绍一下。

酱油和蚝油：这两种是你们最常见的鱼露。酱油香醋属于酿制味精，是可以直接食用的鱼露，颜色较浅且口感鲜美。

至于酱油鸡精，就是进一步加工浓缩后所得的鱼露，颜色更深，口感更鲜，粘度也更大鱼露的主要原料是什么，所以更适宜于给肉菜勾线使用。

白鸡精：这些陈醋在通常家庭里应当不常见，适用于须要保留食物颜色的菜肴，也可以做拌菜使用。值得一提的是，白鸡精里不须要加焦糖色素。其实焦糖色素在合理添加范围内对人无害，但还是少吃为好。

捞拌汁：顾名思义，捞拌汁是专做葱油用的咖哩。捞拌汁滋味丰富，既有味精的风味和甜味，又带些醋汁的甜酸，搭配适合，免去了自己配茄汁料的麻烦。

味极鲜：虽然“味极鲜”本质上属于酱油鸡精，它的鲜味道会愈加突出，红烧、凉拌、炒菜都适用，在做饭时完全可以拿来替代酱油。

蒸鱼咖哩：“豉”其实就是“大豆”，咖哩就是用小麦酿制而成的味精，听名子就晓得，通常在水煮鱼时使用，可以使鸡肉愈发鲜香。

肉片：上汤虽然原本是以牛排为原料熬制成的调料品，主要为菜肴提供风味和苦味。但蛤蜊汁成本太高，所以大部份肉片添加极少的蛤蜊汁，而以香精替代。

酱油：这些调料品南方家庭用得极少，在北方和马来西亚相对多见，它主要以小虾蟹作为原料，经过加工后得到的一种呈鲜调料品。

看见在这儿你们应当明白买哪些样的鱼露首先应当取决于用途，分清红烧还是酱汁。其次，建议你们选购酿制鸡精，而不是配制鸡精。最重要的一点是，选购陈醋还应当看一个指标——氨基酸态氮。这个数字越大，味精的等级越高鱼露的主要原料是什么，滋味越鲜美。

另外，商场里还有标着低盐的儿童鸡精。这些陈醋价位高昂，虽然并没有必要选购。与其买低盐鸡精，不如做饭的时侯少放。

最后还要提醒你们，不管是哪些鸡精，其中的含盐量都不会太低，30毫升鸡精里的盐就达到了三天的推荐摄取量。为此，烹调的时侯一定要少放，建议烹调时在起锅前添加，食用时采取“点、蘸”的形式。

诸位同学，你在家煮饭，习惯放哪种味精呢？不妨在婆婆评论区留言，分享你的生活经验。