民谚云：一颗青果两头尖，皮又脆来味又鲜

俗语云：“一颗青果两头尖，皮又脆来味又鲜，开头吃起有点苦，渐渐方知回味甜。”把橄榄的滋味特征说得非常贴切。

鲜橄榄皮肉鲜嫩，醇香适口，有较丰富的营养万分。据剖析，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中，鲜橄榄的含钙量在香蕉家族中名列前茅，每100克果肉含钙204微克，比番茄、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C的浓度也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。在我国，寒冬十月气候异常干燥，如常食点橄榄，有生吞活剥润肺之功。橄榄除供人鲜食外，还可加工制成各类干果瓜果，如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等，颇受消费者的欢迎。据悉，橄榄的核壳可炼制活性炭，胚乳可以榨油。

橄榄，既是佳果，又为良方。橄榄是传统的中草药，是药用食物之一。西医素来称橄榄为“肺胃之果”。据众多的医药文献资料记载，橄榄的果实、白榄根、橄榄仁都能入药用。橄榄味甘涩酸，性平。入肺、胃经，具有清热、利咽、生津、解毒等功效，适合来医治喉咙发炎、烦渴、咳嗽呕血、菌痢等症，解河豚毒及酒毒。白榄根具有清咽、解毒之功，适合治疗喉咙发炎、脚气、筋骨酸痛等症。橄榄核适合医治头痛、疝气、肠风下血等症。橄榄仁有润燥、解酒毒之功。橄榄露，是橄榄果实的分馏液，具有清热、利咽、生津止渴等作用，适合医治喉咙发炎、咳嗽痰中带血、泻痢、烦渴、解酒毒及河豚鱼中毒等。据悉，橄榄核又可以疗鱼积、化鱼鲠；烧核研末服食科学家可以治痢疾、尿血及淋漓不止。西医秘方“青龙白虎汤”，即取橄榄5枚、白冬瓜125克，泡茶饮服，可治鼠疫、白喉等症。近些年来研究发觉，鲜橄榄汁还有解除燃气中毒的功效。

吃橄榄的益处：

1、利咽消肿的作用：橄榄中富含大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有保湿喉咙，祛痰消肿的作用。

2、生津止渴的作用：

橄榄口感甘酸，富含大量水份及多种营养物质，能有效地补充人体的汗液及营养成分橄榄油的美容功效，具有清热止渴之效。

3、解鱼蟹毒的作用：古人发觉橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其祛痰功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

解酒助眠的作用：橄榄富含大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可助眠定志。

4、对骨骼系统的好处：

含钙较多，橄榄油能促使骨骼生长，促使矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在避免骨质疏松方面它也起重要作用。儿童常常食用，对骨骼的发育大有裨益。

5、防止心脑血管疾症：

如将橄榄制成的油作为主要食用油，能降低体内有害的低密度脂蛋白尿酸数目，而不增加体内有益的青州度脂蛋白尿酸数目。

6、促进血液循环：橄榄能避免动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血糖、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑淤血。

7、改善消化系统功能：橄榄能增强胃、脾、肠、肝和胰腺的功能，防治胆结石，并对哮喘和胃十二指肠肠炎有效果。据悉橄榄油还有一定的降糖作用。

8、保护皮肤：

橄榄富含维生素

E,

和抗氧化成份，因而它能保护皮肤，尤其能避免皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

9、提高内分泌系统功能：

橄榄油能提升生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄，体内的猕猴桃糖浓度可增加

12%

。

抗癌作用

：因为橄榄中的脂肪酸有抗二溴化物作用，并富含微量元素，因而它能避免个别恶变，如甲状腺癌、前列腺瘤、结肠炎、子宫癌

等等。

10、防幅射作用

：橄榄还有提高防幅射的功能。因为橄榄富含花青素和脂寡糖成份，所以橄榄油还有防幅射的功能。

11、抗衰老作用：橄榄诸多成份中，胡芋头素和叶绿素赋于橄榄油黄红色，而叶绿素起新陈代谢作用，促使细胞生长，加速创口结疤。还有助于美化人的外表，降低细纹的形成。橄榄富含的抗氧化剂可以去除体内自由基，恢复人体五脏脏器的健康状态橄榄油的美容功效，能避免脑衰老，并能延年益寿。