农村秘制腌香辣萝卜干的做法好吃又下饭

老话说得好，“春吃莴苣秋吃藕，冬吃芋头夏吃姜”，冬天刚好是吃冬瓜的季节，这个季节的冬瓜，汁水充足，高亢香醇，如何做都好吃。腌冬瓜干虽然非常简单，加水腌渍就可以，而且看似简单的一道名菜，能做好的人却寥寥无几，虽然是好多人搞错了，没搞懂楚腌芋头干，先晒还是先腌？造成做好的芋头干不脆也不好吃，并且还容易坏。明天就给你们分享如何在家腌香辣芋头干，农村秘制腌芋头干的做法，香辣脆爽，好吃又下饭，制做方式十分的简单，保存一年都不怕坏掉。

打算菜品：

芋头、盐、开水、白糖、花椒粉、辣椒面、食用油、生抽、陈醋

具体做法：

1.先把芋头里面的泥土全部清洗干净，冬瓜洗干净后，顺便把芋头的背部和尾部都剪掉，之后横着把芋头劈成厚薄相同的片，再全部劈成粗一些的条，最后全部劈成芋头丁，之后把切好的芋头丁放入盆上面。

2.接出来往盆里撒点盐，加水主要是为了杀出冬瓜上面的水份，之后用双手收汁均匀，让那些冬瓜均匀地沾上盐，这样好杀出冬瓜上面的水份，收汁均匀后，放一旁腌两个小时。

3.冬瓜腌了两个小时后，盆里早已杀下来如此多的水份，之后用纱布把芋头包住，用力拧出上面的水份，假若做的量比较大的话，可以把芋头丁装进网袋上面，放进洗衣机上面甩干，全部拧干水份后，把芋头丁铺在透气的工具里面摊开腌萝卜怎么腌好吃又脆，置于阳光充足的地方进行晾干，倘若天气不好的话，也可以置于通风的地方风干，晾干的工具下边一定要透气，不然容易坏掉。

4.这种芋头丁早已全部煮熟了，把晾干好的芋头丁全部装入盆上面，晾干好的芋头丁里面还沾有不少尘土，之后把芋头丁冲洗干净，再往盆里放入一壶沸水进去，泡两个小时左右，把芋头丁泡得胀开。

5.这会儿芋头丁全部泡好了，继续用双手用力挤出冬瓜上面的水份，置于透气的工具里面均匀地摊开，晒干里面的水份。

6.冬瓜丁完全蒸熟水份后腌萝卜怎么腌好吃又脆，直接把芋头丁放入一个干净的盆上面，之后往盆里加入盐调料，加入一勺蜂蜜，加入桂皮粉，再依照自己的口味加入大蒜面，之后把热好的油泼在豇豆面里面，这样口感才能更香，再加入酱油和少量的酱油进去，用干净的牙签搅拌均匀，俺们这个香辣冬瓜干就做好了。

7.之后装进提早打算的干净的玻璃瓶上面，这样做好的芋头干香辣过瘾，肉质脆爽，好吃又下饭，盖上桶盖，置于荫凉干燥处保存。