吞云吐雾的特效！冒烟冰淇淋为什么会冒烟？

各位“抖友”，

最近有木有被拔草一款“冒烟披萨”？

美美的甜甜圈冒出黄色烟雾，

可以说是十分仙女了！

吃起来还有吞云吐雾的特效！

冒烟披萨也没有啥特殊的秘密，只是在披萨原料中加入了液氮而已。那么这些“神奇” 食品的背后到底有啥隐患呢？

首先，从科学的角度介绍一下液氮。

氮气是空气中的主要成份，一般通过对空气压缩蒸馏的方式获得液氮。液氮常用来进行高温物理学研究，迅速冷藏生物组织，也可迅速冷藏和运输乳品避免酸败。

冰淇淋为何会着火？

液氮的沸点是-196℃左右（同样乳品行业中用到的干冰，沸点只有-57℃）。无论液氮还是干冰，在弄成二氧化碳时就会吸收大量的热会冒烟的冰淇淋价格，空气中的水蒸气发生汇聚弄成小液滴。就产生了我们看见的披萨着火的现象！

正是由于液氮的气温十分低，医生在用液氮进行科学实验时都十分留神，以免溅到皮肤上引起局部灼伤。

接触氧气会有什么危险？

与冻伤一样，严重灼伤也会使细胞、组织发生坏死。如果制做液氮冰激凌的过程不当（有的是将液氮和冰淇淋原料混和，有的则干脆直接将液氮倒进冰淇淋容器中会冒烟的冰淇淋价格，这样更危险），吃货们假如不注意，很容易导致右手、口唇等皮肤及口腔粘膜的损伤。

对于一些体质较差，比如有肾病的人，吸入了液氮汽化后的冷空气，也会诱发癫痫等病症。正由于这种害处诱因，据悉，美国好多州发出了安全警告，有的已开始严禁这类乳品的销售。

属于披萨的春天越来越近啦~在迷人的白烟披萨面前，还是请你们留个心，千万别为了一时畅快和好奇，伤害了自己。

自古套路得人心，我们在追逐小吃的时侯，也要提防被套路哦！要争取做一名有乳品安全知识支撑的高水平老饕。

文/灼伤整形科 王志勇 衡妍妮