正宗香辣卤猪耳的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣卤猪耳的做法步骤
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1猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
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2卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。
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3卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
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4取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
小窍门
猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
所属分类：
热菜
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