正宗啤酒鱼炖豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
啤酒鱼炖豆腐的做法步骤
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1草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。 -
2豆腐洗净切块备用。 -
3姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。 -
4辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。 -
5炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。 -
6先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。 -
7加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。 -
8大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。 -
9炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。
小窍门
自制辣椒油的做法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-79057.html
使用的厨具：炒锅
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