正宗干鱿鱼爆炒韭菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“过年的时候剩下几只干鱿，不知道怎么做，就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚，意想不到的美味就这样降临了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤
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1干鱿隔夜用洗米水浸泡一夜，去衣去软骨洗净，切花。
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2大火把锅炒红后转小火，放入辣椒干和花椒慢炒片刻，待花椒爆开了口，加入适量花生油或调和油，转大火烧猛锅，倒入切好的鱿鱼、大蒜、姜片，爆炒至鱿鱼卷起，表明鱿鱼已熟。
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3加入洗净的韭菜段，炒至韭菜过绿，关火，倒入适量鼓油，拦均，上碟。
小窍门
在这里解释为什么要关火才倒入鼓油，因为鼓油加热会变味和粘锅，质量不太好的鼓油甚至会变酸。
所属分类：
热菜
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