正宗南宁的招牌小吃--正宗老友面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

南宁的招牌小吃--正宗老友面 释义

“一直以来，南宁的一道招牌---老友面，做法千变万化，到底怎样做才算正宗呢？经过一段时间的翻阅和行内咨询，其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料，谁都可以亲手DIY一碗自己享用，这里提到的关键几点：（一）酸辣椒；（二）猪油；（三）筒骨汤；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸笋；（七）豆豉；（八）配料一定要炒干、爆香；一定要认真选材，不可或缺，不可替换（例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱，这不是不行，但您绝对做不出正宗的味道）。”

主料

• 碎肉 适量（要求半肥瘦）
• 酸笋 适量
• 豆豉 适量
• 酸辣椒 适量（正不正宗这个可少不了）
• 蒜蓉 适量
• 辣椒酱 适量
• 蒜米 适量
• 葱花 适量
• 湿面 适量
• 棒子大骨汤 适量（筒骨）
• 猪油 适量（用其它油就不是这味啦）

辅料

• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 米醋 适量

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