正宗红烧萝卜肥肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧萝卜肥肠的做法步骤
-
1上述香料图片。 -
2郫县豆瓣（二茶匙）。 -
3肥肠洗干净待用。 -
4锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了） -
5下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。 -
6豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。 -
7豆瓣酱炒酥后下入肥肠。 -
8此时火候稍大，均匀的翻炒。 -
9锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。 -
10加入料酒翻炒。 -
11加入胡椒粉。 -
12然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。 -
13翻炒均匀。 -
14把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。 -
15再把切好的萝卜放入压力锅内。 -
16加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。 -
17七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。 -
18又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。 -
19起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。
小窍门
这道菜豆酱很重要
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