正宗肉丝榨菜汆面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“夏季炎热，吃些爽滑凉面最为适宜。但，最好还是荤素搭配的为好，如吃的太素，会影响人体蛋白质的需求。你比如，麻辣凉面、芝麻酱凉面等虽好吃，但里面不含肉类，由于没有肉类，相对蛋白质含量过低。如每日蛋白质的摄取量不足，日子久了会对身体有一定的影响。而大肉面、牛肉面、羊肉面等，在夏季吃又显得热量过高！因此，我认为还是荤素搭配的为好，在夏季的饮食，要掌握以少荤多素比较科学。也就是，不能不吃肉，但也不能过多的吃肉。
今天晚饭，我做的就是荤素搭配的凉面，从饮食营养配表中来分析，搭配的还算合理，可供朋友们做为参考。这款凉面所含的热量并不高，但，蛋白质相对有所补充，吃起来也很爽口，因此，自己感觉还不错，拿来和大家共享。其实，就是很平常的“肉丝炸菜汆面”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉丝炸菜汆面的做法步骤
-
1瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml，半成品宽条乌冬面一袋250克。 -
2榨菜从袋中取出，用清水冲洗一遍备用。 -
3大葱和姜切丝。 -
4干辣椒用剪刀剪碎。 -
5猪瘦肉切丝。 -
6肉丝用盐拌匀。 -
7白胡椒粉码味拌匀。 -
8倒入少许黄酒拌匀。 -
9放适量干淀粉，再加少许清水抓匀。 -
10炒勺上火烧热，倒入少许油，滑散肉丝。 -
11倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。 -
12烹入黄酒炒匀。 -
13再倒入酱油煸炒，去掉生酱油的味道。 -
14煸炒均匀。 -
15炒匀后倒入清水适量，能和原料持平就行。 -
16倒入清水烧开后，用盐调味。 -
17用鸡粉调味。 -
18最后滴两滴香油便可出锅。 -
19出锅...。 -
20面条由于是半成品，倒入开水锅汆烫即可捞出。 -
21面条出锅后立即过凉开水。 -
22然后盛入碗中浇上肉丝榨菜，再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。
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