正宗酱焖小肉&抻条子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“焖、煮、咕嘟、炖，乐趣多多，呵呵！美味、美食自己做，滋味多多！好吃下肚，美哉悠哉，味觉享受多多！这就是自己做饭的乐趣。
不做饭，就享受不到这份快乐，从蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋的温饱型，过渡到现在的享受型，完全在于一个人的爱好。
外面吃也可以享受，花钱道是次要的，但失去了做饭时的那份乐趣。自己做一只大龙虾吃500元，酒楼里2000元，黑了你不说，那种手中拿起高档原料，烹出神仙才能享受的乐趣没了，呵呵！
功夫下了，随意你大胆的去摆弄，自己和朋友吃了感觉不好，你便可以不断的去改进。总有一天，人人都会说好，那时你会越做越好，精神病一犯还越做越过瘾！说不定哪天，您会成为神仙或仙姑，呵呵！
今天，做的这道美食，是自家产的大杂烩，叫做“酱焖小肉·抻条子””
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抻条子的做法步骤
-
1面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。 -
2把盐、碱倒入面粉中拌匀。 -
3用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。 -
4面团饧好后。 -
5用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。 -
6把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。 -
7然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。 -
8把抻好的面片放入开水锅中煮熟。 -
9捞出过凉，愿意吃热的也可以。 -
10先把干黄酱。 -
11用2500ml的清水澥开备用。 -
12把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。 -
13炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。 -
14把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。 -
15煸炒。 -
16当五花肉煸炒到出油后。 -
17烹入适量的黄酒。 -
18把泡好的黄酱水用细筛过滤。 -
19滤掉的粗渣不要。 -
20把黄酱水倒入锅中。 -
21和五花肉混合并一同煮开。 -
22汤开后倒入适量酱油。 -
23和冰糖。 -
24当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。 -
25最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。 -
26把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。 -
27然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。
小窍门
1、制作面条按此法，在抻的时候可随意，粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
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