正宗翡翠芙蓉虾球的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“PS:这道菜我是照着上海菜的清炒虾球又自己改良的，味型是咸鲜回甜，非常爽口鲜美的一道菜。注意装盘的时候将蔬菜垫底，虾球成堆摆放在上面比较好看……翡翠就是蔬菜的绿，芙蓉就是鸡蛋清啦……”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠芙蓉虾球的做法步骤
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1先将大虾开边去沙线，背开深一点，容易成型。
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2虾中放入姜片、料酒、淀粉腌制备用。
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3西兰花放少许盐焯水备用。
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4荷兰豆中间解刀备用。
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5分离出两个鸡蛋清备用。
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6烧油，先将腌好的虾取出姜片然后过油，炒至半熟捞起备用（注意火候，因为还要回锅，不要炒太老）。
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7用剩下的油爆炒西兰花和荷兰豆，然后放入少许盐让蔬菜进味。
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8放入虾球与蔬菜一起翻炒后放入鸡蛋清翻炒成蛋清花。
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9放入盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味后装盘起锅。
所属分类：
小吃
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