正宗香煎韭菜合子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎韭菜合子的做法步骤
-
1将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油，香油，鸡精调匀。 -
2将面粉加水，调匀和成较软的面团，盖上保鲜膜，饧上20分钟。 -
3将饧好的面搓成条，揪成大小均匀的小剂子。 -
4将剂子擀成薄片 -
5用面皮包上馅料，先将面片从中间捏住，包成带花边的饺子形。 -
6锅中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先将一面煎黄后再翻个身煎另一面，待两面煎成金黄色即可。 -
7鲜香，酥嫩。
小窍门
和面时要将面和得软一些，这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌，抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。
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