正宗鸡蛋小饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“本来想做鸡蛋薄饼的，一大张鸡蛋饼那种，没想到面粉放多了，原料有些浓稠，到锅里煎成了烧饼大的鸡蛋小饼，味道也不错哦，制作过程中的小意外也能成就美食，呵呵！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋小饼的做法步骤
-
1首先将葱段切成碎末，将半根腊肠切成小丁，胡萝卜擦成泥儿。 -
2将4个鸡蛋在盆中打散，一定要多打一会儿，直到没有块状物。 -
3将面粉加入蛋液中搅拌均匀。 -
4在搅拌好的面糊里加入腐乳汁，依据自己口味，因为不放盐了，所以我加了两勺，自己可以自己尝一下咸淡，太咸不好吃，因为一会儿还要加腊肠等材料调味。再加上少许胡椒粉和食用油（一点点）。 -
5将准备好的葱末、腊肠粒、胡萝卜泥儿放入面糊中搅拌均匀。 -
6将剩下的腊肠切成小薄片。 -
7在锅中放入少许油，一定使锅底沾满油，油不要放太多，因为每次煎两至三个后还要补点儿油，用勺子将面糊轻轻放入锅中，小火煎。 -
8依据自己口味在还未煎的一面上放两片腊肠片，我觉得两至三片就可以了，放多了就咸了。 -
9煎一会儿后马上翻过来煎，时间一定掌握好，可以小火反复煎两面。 -
10煎好出锅，掌握时间的小窍门，一开始煎的一片可以尝一下以便控制火候和时间，对于我来讲第一个小饼总是试验品，呵呵。
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