正宗经典咸味粽——蛋黄肉粽的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“经典的咸味粽，瘦而不柴肥而不腻的五花肉，出油沙香的咸蛋黄，清香的粽叶，软糯的糯米......每一口都是回味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄肉粽的做法步骤
-
1五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。 -
2用所有调料腌制1晚上。 -
3糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。 -
4取一张粽叶，窝成圆锥状。 -
5把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。 -
6把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。 -
7包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。
小窍门
1、五花肉不要切的块头太大，不然不好包；
2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。
2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。
使用的厨具：高压锅
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