正宗培根蒜蓉菜心的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“清脆可口的菜心，加上佐味的培根片和蒜蓉，一盘香喷喷的绿色健康菜就这样诞生了。适合想要减肥的朋友们，或者不喜欢油油的肉类的同学～”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
培根蒜蓉菜心的做法步骤
-
1将1小包培根切成长方形的小块。
-
2用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
-
3菜心洗净，切成稍长的段，水分晾干。
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4锅中倒入色拉油，大火烧热，下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
-
5放入培根片翻炒几下。
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6把菜心下入锅中，倒入剩余的蒜蓉，大火快炒几下，放入盐和糖，翻炒一会儿出锅。
小窍门
1.菜心要选择茎部比较嫩的，否则炒出来茎部泛生，口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水，因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2.由于培根本身含盐，炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉，会让蒜蓉显得白净，同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩，一定要大火快炒出锅，不要拖拉，时间过长青菜所有水分都流失到锅里，本身的鲜嫩没有了，同时会出大量的菜汤，口感和美观都损失了。
2.由于培根本身含盐，炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉，会让蒜蓉显得白净，同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩，一定要大火快炒出锅，不要拖拉，时间过长青菜所有水分都流失到锅里，本身的鲜嫩没有了，同时会出大量的菜汤，口感和美观都损失了。
所属分类：
热菜
家常菜
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