正宗鱼香小茄盒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香小茄盒的做法步骤
-
1准备几个长茄子，洗净。 -
2少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。 -
3将茄子切成大段儿，在中间切开口。 -
4调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。 -
5把肉馅填入茄子中。 -
6先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。 -
7将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。 -
8变成浅黄色时捞出。 -
9转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。 -
10锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。 -
11将料汁均匀浇在茄盒上。 -
12撒上少许葱花即可。
小窍门
面糊的稀稠度依个人习惯掌握。
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