正宗蒜爆羊肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因为前一天的晚餐吃的是火锅，剩下好多的羊肉片，所以临时改用羊肉片来代替，因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁，所以味道依然非常滴棒呀！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜爆羊肉片的做法步骤
-
1准备好羊肉片。 -
2准备一碗大蒜，适量烤肉酱汁，葱段、姜末。 -
3泡一小碗花椒水，调个碗汁（放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉）。 -
4把花椒水浇在肉片上。 -
5把碗汁调料均匀裹住肉片，再放入蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。 -
6锅中到适量油，先下入大蒜。 -
7然后下入肉片，滑散变色先控油捞出备用。 -
8锅中留底油，下葱段姜末。 -
9下入烤肉酱汁、适量孜然粉。 -
10此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。 -
11盛出装盘。 -
12拌米饭吃非常香！
小窍门
1.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片后放大蒜，炸至片刻捞出即可。
2.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。
2.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。
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