正宗茄汁鲷鱼条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茄汁鲷鱼条的做法步骤
-
1准备好原材料。 -
2把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。 -
3切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。 -
4.将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。 -
5把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。 -
6锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。 -
7炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。 -
8将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。 -
9炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。 -
10将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。 -
11小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。 -
12将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。
使用的厨具：炒锅
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