正宗【炸酱面，花样做】：东北鸡蛋酱面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱，就是炸鸡蛋酱，用来拌面非常好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东北鸡蛋酱面的做法步骤
-
1将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。 -
2青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。 -
3鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。 -
4锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。 -
5锅中留底油烧热，爆香葱末。 -
6加少许水、倒入蒸熟的大酱。 -
7大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。 -
8下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。 -
9调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。 -
10锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。 -
11锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
午餐
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