正宗【炸酱面，花样做】--【青豆炸酱面】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“昨天看着提交的还是十几篇的炸酱面，今天已经有三十多篇了，大家好积极，美食家里又是热闹非凡，活力无限啊！球球已经很久没有参加类似的活动了，这次怎么也要做上一个来凑热闹吧，呵呵，希望大家也会喜欢我做的炸酱面哦！
说到这个炸酱面啊，我可真是费劲心思了，特意去超市找的，走了一家没有，买了一瓶海天的黄豆酱，我还是不死心，又跑了一家大一点的超市，最后终于在超市架子上看到了这个牌子的豆酱，远远看到的时候，我是飞奔过去的，兴奋劲真是不用说了，不然我也没办法参赛了呢！
因为欣和企业是赞助商，所以我还编了一条广告语---【欣和豆酱，无敌好样】，真是笑死人了，纯属娱乐！”
食材明细
- 酱香 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
青豆炸酱面的做法步骤
-
1胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝。 -
2肉切小丁，肥瘦分开。 -
3一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，少许鸡精。 -
4适量清水，搅拌开待用。 -
5先把肥的部分煸出油。 -
6下入葱白稍微煸香。 -
7下入剩余瘦的部分，炒至肉色发白。 -
8放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。 -
9放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。 -
10锅中烧水，青豆冷水下锅，水开后就可以捞出来了，过凉水。 -
11胡萝卜快速焯水过凉水。 -
12豆芽也焯水过凉水。 -
13配菜准备好了。 -
14剩余的水拿来捞面，锅中放少许盐和色拉油，这样的面比较不容易粘连。 -
15喜欢的朋友也可以过凉水，那就是凉面了，我是把面过了凉水，整齐的摆上配菜，中间浇上炸酱面的酱汁，撒上葱绿和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放点。
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