正宗【家庭版水煮活鱼】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家庭版水煮活鱼的做法步骤
-
1草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。 -
2鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。 -
3煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。 -
4土豆七个。 -
5洗净刨皮切厚片。 -
6黄瓜两根洗净切条。 -
7准备花椒，辣椒干，蒜片。 -
8用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。 -
9下入适量清水煮开。 -
10捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。 -
11倒入土豆先煮五分钟。 -
12再倒入黄瓜继续煮五分钟。 -
13下入鱼骨的部分，继续煮开。 -
14加鸡精，然后倒出来。 -
15锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。 -
16留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。 -
17鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。
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