正宗地三鲜（少油版）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。
这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
地三鲜的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。 -
3煎至土豆两面微黄已熟关火。 -
4炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。 -
5炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。 -
6倒入土豆翻炒均匀。 -
7加入酱油，糖，盐。 -
8再加少许水翻炒片刻。 -
9加入青椒块和少许鸡精翻炒。 -
10加入适量的水淀粉翻炒均匀。 -
11最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
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