正宗酸辣泡椒鱼块的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这个鱼儿酸辣酸辣的泡椒味儿一直弥漫在我的厨房里一直到我去洗碗还能闻到
虽然刚吃完还是觉得怎么这么香啊~~~~
这跟原来做的泡椒鱼头啥啥的有个很大的区别就是——放了糖酸辣里还带着甜味儿
不错捏~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
酸辣泡椒鱼块的做法步骤
-
1新鲜的草鱼切块京葱姜切丝加料酒生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时 -
2事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿这是等会儿做鱼的时候用的汁儿不是腌鱼时候用的哈 -
3腌好的鱼块小火先放比较厚的鱼块煎一下要有耐心不要翻动 -
4等待鱼块的一面煎好小心翻面同时放入比较薄的鱼块一起煎 -
5煎鱼的同时另起一锅将泡椒段儿京葱和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味 -
6把炒好的泡椒倒入煎好的鱼块中 -
7将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿倒入鱼块中 -
8大火烧开汤汁用勺子将汤汁儿淋在鱼块上等待汤汁慢慢收干 -
9事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开）慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
小窍门
1炖肉都是用小火慢炖但是煮鱼一定要大火快煮汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老口感会差
2如果喜欢颜色深一点的加点酱油也可以
2如果喜欢颜色深一点的加点酱油也可以
使用的厨具：炒锅
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