正宗红烧青鱼尾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“在我们家乡，素来有“青鱼尾巴黄鲢头”这句话---说的就是吃鱼头，要数鲢鱼头，尾巴呢？就是青鱼了。
那鱼尾处，肥嫩的不得了！一口咬下去，满嘴流油！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧青鱼尾的做法步骤
-
1青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横， -
2用盐腌30分钟入味。 -
3用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。 -
4两面煎好。 -
5加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。 -
6加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。
小窍门
1.辣椒只放一点，稍微有些辣味即可。
2.鱼很鲜，不放鸡精。
3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。
2.鱼很鲜，不放鸡精。
3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。
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