正宗简单家常菜---洋葱炒腰花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。
用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
洋葱炒腰花的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2木耳用清水泡发备用。 -
3猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。 -
4把猪腰上面的骚筋去除干净。 -
5然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。 -
6再竖切成小条成为腰花。 -
7腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。 -
8腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。 -
9沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。 -
10炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。 -
11炒至腰花变色坚挺盛出备用。 -
12原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。 -
13倒入洋葱丝翻炒。 -
14加入酱油。 -
15在加入糖和盐翻炒均匀。 -
16加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。 -
17淋入少许水淀粉。 -
18在淋入少许香油翻炒均匀关火。
小窍门
腰花的处理方法
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
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