正宗排骨酱烧竹笋衣的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“排骨酱烧竹笋衣
做法较为简单，但竹笋衣原料北方少有，我在石河子，是从安徽老家带来的竹笋衣，在北方能吃上家乡的味道，真的很美，思念家乡了！
此菜味道香美，下饭，回味无穷。干竹笋衣吃起来犹如肉一般津津有味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
排骨酱烧竹笋衣的做法步骤
-
1提前半天将干竹笋用热水泡上。 -
2将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！ -
3将辣椒切断备有。 -
4将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。 -
5焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。 -
6炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。 -
7加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒 -
8上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。 -
9之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。 -
10上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！
小窍门
此菜原料干竹笋，一些地区没有，也可改为其他一些干菜类，如黄花菜，茶树菇等。
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