正宗溏心蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
溏心蛋的做法步骤
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1把鸡蛋外壳用清水洗净。
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2把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
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3取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
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46分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
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5将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。
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6取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
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7将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀；把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。
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8去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。
所属分类：
快手菜
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