正宗韭菜鲅鱼饺子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“自己不太喜欢冬天冷飕飕的感觉，但却特喜欢穿着厚厚的衣服，捧着热呼呼的汤碗吃饺子吃面条的那种温暖感觉。天气一冷，什么都不想做，唯独做饺子的热情一路高涨。热呼呼的饺子配上鲜香麻辣的油辣子，想起口水都流了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜鲅鱼饺子的做法步骤
-
1鲅鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。 -
2把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。 -
3面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。 -
4把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。 -
5醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。 -
6每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。 -
7每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。 -
8水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。 -
9煮好的饺子点上油辣子，特别香。
小窍门
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅分次加水按同一方向搅拌，调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭菜切末后容易出水，所以要最后放。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅分次加水按同一方向搅拌，调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭菜切末后容易出水，所以要最后放。
所属分类：
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