正宗那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1将所有材料准备好。 -
2A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。 -
3隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。 -
4分次加入两个蛋黄。 -
5加入牛奶拌匀。 -
6将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。 -
7加入玉米油后搅拌均匀。 -
8将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。 -
9将A的奶酪面糊和B打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。 -
10出炉后脱模的蛋糕。
小窍门
1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。
2、加醋是为了中和蛋清的碱性。
2、加醋是为了中和蛋清的碱性。
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